Penne alla Senese ist ein traditionelles Gericht aus der Toskana, das für seine rustikale Einfachheit und intensiven Aromen bekannt ist. Der Name „Senese“ leitet sich von Siena ab, der malerischen Stadt im Herzen der Toskana. Alternativ wird das Gericht auch als „Penne alla Sienese“ bezeichnet. Im Italienischen versteht man darunter eine Pasta, die mit einer […]

Penne alla Picchio Pacchio ist ein regional inspiriertes Pasta-Gericht aus Süditalien, das vor allem für seine rustikale, aromatische Sauce und die harmonische Verbindung von frischen Zutaten bekannt ist. Der Name „Picchio Pacchio“ stammt aus dem italienischen Dialekt und kann frei mit „bunter Mischung“ übersetzt werden – eine treffende Bezeichnung für die Vielfalt an Aromen, die in

Spaghetti alla Brace sind ein Paradebeispiel für die rustikale Küche Italiens. Der Name „alla Brace“ bedeutet wörtlich „über der Glut“, was schon die besondere Zubereitungsart andeutet: Die Pasta wird nicht nur mit hochwertigen Zutaten verfeinert, sondern erhält durch geräucherte, gegrillte Aromen einen intensiven Geschmack, der an ein offenes Feuer erinnert. Manchmal werden regionale Varianten auch als

Spaghetti Aglio e Olio alla Salernitana sind ein einfaches, aber ausgesprochen aromatisches Gericht aus der Region Kampanien. Diese Variation des klassischen „Aglio e Olio“ verbindet die traditionelle italienische Einfachheit mit der kulinarischen Identität Salernos. „Aglio e Olio“ bedeutet wörtlich „Knoblauch und Öl“ – zwei Zutaten, die in der italienischen Küche fast magische Wirkung entfalten, wenn

Spaghetti al Pesto alla Pantesca ist ein klassisches Pastagericht der sizilianischen Küche, das seinen Ursprung auf der Insel Pantelleria hat. Die Insel liegt zwischen Sizilien und Tunesien und ist bekannt für ihre intensiven Aromen, die durch das milde Klima, das salzige Meer und die vulkanischen Böden entstehen. Pantelleria ist berühmt für Kapern, Oliven und lokale

Die Spaghetti all’Astice alla Catalana gehören zu den luxuriösen Klassikern der italienischen Küstenküche und vereinen die Frische des Meeres mit dem mediterranen Aroma sonnengereifter Tomaten und aromatischer Kräuter. Dieses Gericht, auch als „Spaghetti mit Hummer nach katalanischer Art“ bekannt, stammt ursprünglich aus Ligurien und Süditalien, wo die Nähe zum Meer die Verwendung von Hummer und frischen Schalentieren

Die Spaghetti alla Crema di Porro, auf Deutsch „Spaghetti mit Lauchcreme“, sind ein Paradebeispiel für die raffinierte Einfachheit der italienischen Küche. Schon der Name deutet auf die Hauptzutat hin: den Lauch (italienisch: porro). Dabei handelt es sich nicht nur um ein Gemüse, sondern um ein Aromawunder, das seit Jahrhunderten in der mediterranen Küche geschätzt wird. Die cremige

Spaghetti alla Pantesca sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, das seinen Ursprung auf der Insel Pantelleria hat, einer kleinen sizilianischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien. Auch bekannt unter dem italienischen Originalnamen Spaghetti alla Pantesca, zeichnet sich dieses Rezept durch seine einfachen, aber aromatisch intensiven Zutaten aus, die typisch für die mediterrane Küche sind. Die Hauptakteure sind

Spaghetti alla Americiana ist ein italienisches Pastagericht, das trotz seines Namens tief in der Tradition Süditaliens verwurzelt ist. Das Gericht, oft auch als „Spaghetti all’Americana“ bezeichnet, entstand in der Nachkriegszeit, als amerikanische Lebensmittel wie Tomatenkonserven und Speck vermehrt in Italien Einzug hielten. Heute steht es für eine einfache, aber geschmackvolle Küche, die klassische italienische Zutaten

Spaghetti alla Brigadiera sind ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das vor allem in Süditalien, insbesondere in Kampanien, große Beliebtheit genießt. Der Name „Brigadiera“ leitet sich von der traditionellen Zubereitungsweise ab, die ursprünglich von Fischerfamilien und Landarbeitern stammt. Oft wird das Gericht auch einfach als „Spaghetti con calamari e Pomodoro“ bezeichnet, da frische Calamari und