Riso al Salto ist ein traditionelles lombardisches Gericht, das seinen Ursprung in Mailand und Umgebung hat. Auf Italienisch heißt es wörtlich „Reis, der springt“, was auf die knusprige Zubereitungsart hinweist: der Reis wird nach dem Risotto- oder Kochvorgang in der Pfanne gebraten, bis er eine goldene, knusprige Kruste bildet. Alternativ ist das Gericht auch als Riso al […]
Riso al Salto – Originalrezept aus der Lombardei Weiterlesen »
Pizza alla Bismarck ist eine herzhafte Pizza-Variante, die ihren Namen von der berühmten Ei-Zubereitung à la Bismarck erhalten hat. Auf Italienisch spricht man von Pizza alla Bismarck oder gelegentlich Pizza con uovo, was die zentrale Rolle des Eies auf der Pizza betont. Diese Pizza kombiniert einen luftigen, knusprigen Teig mit würzigem Schinken, geschmolzenem Mozzarella und einem Ei, das beim
Pizza alla Bismarck – Originalrezept aus Italien Weiterlesen »
Pizza Pugliese ist eine der charakteristischsten Varianten aus der Region Apulien im Süden Italiens. Auf Italienisch spricht man von Pizza Pugliese, manchmal auch als „Apulische Pizza“ bezeichnet. Sie unterscheidet sich von der klassischen neapolitanischen Pizza durch ihre besondere Teigzubereitung und die geschmacklich typischen Zutaten: rote Zwiebeln, schwarze Oliven und regionaler Oregano stehen im Vordergrund. Oft wird sie
Pizza Pugliese – Originalrezept aus Apulien Weiterlesen »
Spezialitäten vom Gardasee sind ein Spiegel der vielfältigen Landschaften, Kulturen und Traditionen rund um Italiens größten See. Im Italienischen spricht man von specialità del Lago di Garda, manchmal auch einfach cucina gardesana. Die Region erstreckt sich über drei Provinzen – Trentino, Brescia und Verona – und vereint damit alpine Frische, mediterranes Flair und lombardisch-venetische Kochkunst. Wer die Spezialitäten
Spezialitäten vom Gardasee – Kulinarische Highlights zwischen Alpen und See Weiterlesen »
Toskanischer Nudelsalat, auf Italienisch Insalata di Pasta alla Toscana, ist ein erfrischendes, leichtes Gericht, das die Aromen der Toskana in einer Schüssel vereint. Anders als die klassischen italienischen Pastagerichte, die warm serviert werden, ist dieser Nudelsalat ein beliebter Sommerklassiker, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch überzeugt. Typisch sind kurze
Toskanischer Nudelsalat – Insalata di Pasta alla Toscana Weiterlesen »
Sizilianische Süßspeisen (Dolci siciliani) sind ein unverzichtbarer Teil der italienischen Kultur und Küche. Sie stehen für Lebensfreude, Handwerkskunst und die mediterrane Liebe zu intensiven Aromen. In Italien bezeichnet man sie oft auch nach der Region oder der Hauptzutat, zum Beispiel cannoli siciliani, cassata oder granita. Übersetzt ins Deutsche heißt das: Cannoli, sizilianische Käsetorte oder erfrischendes Eisgetränk. Diese Süßspeisen sind weit
Sizilianische Süßspeisen – Authentische Desserts aus dem Herzen Siziliens Weiterlesen »
Sizilianische Peperonata, auf Italienisch Peperonata alla Siciliana, ist ein klassisches Gemüsegericht aus Süditalien. Im Zentrum stehen Paprika (peperoni), langsam geschmort in Olivenöl mit Zwiebeln, Tomaten und oft einem Hauch Essig. Das Ergebnis ist weich. Aromatisch. Leicht süßlich mit feiner Säure. Genau dieses Spiel macht die sizilianische Variante so besonders. Peperonata gibt es in ganz Italien. Doch
Sizilianische Peperonata – Peperonata alla Siciliana mit süß-saurer Tiefe Weiterlesen »
Fagioli alla Bud Spencer sind ein rustikales Bohnengericht, das durch die berühmten Italo-Western-Filme mit Bud Spencer und Terence Hill Kultstatus erlangt hat. Im Kern handelt es sich um fagioli in umido, also geschmorte Bohnen in Tomatensauce, wie sie in vielen Regionen Italiens traditionell zubereitet werden. Der Name ist populär. Das Gericht selbst ist tief in der italienischen
Fagioli alla Bud Spencer – Bohnen wie im Italo-Western Weiterlesen »
Insalata al Farro, auf Deutsch Dinkelsalat nach italienischer Art, ist ein klassisches Sommergericht aus Mittelitalien. Besonders in der Toskana und in Umbrien gehört dieser Salat seit Jahrhunderten zur regionalen Esskultur. Farro, also Ur-Dinkel, war schon bei den Etruskern und später bei den Römern ein Grundnahrungsmittel. Er ist robust. Anspruchslos im Anbau. Nahrhaft. Genau das prägt
Insalata al Farro – toskanischer Dinkelsalat mit mediterraner Seele Weiterlesen »
Capricciosa Insalata, auch bekannt als Insalata Capricciosa, ist ein klassischer italienischer Feinkostsalat, der seinen Ursprung in der Gastronomie der 1960er-Jahre hat. Der Name bedeutet wörtlich „launischer Salat“ oder „Salat nach Lust und Laune“. Genau das beschreibt seinen Charakter. Die Capricciosa Insalata vereint gekochten Schinken, Käse, Pilze und eingelegtes Gemüse in einer cremigen Sauce auf Mayonnaise-Basis. In
Capricciosa Insalata – italienischer Salatklassiker mit Charakter Weiterlesen »
