Die kalte Gurkensuppe italienisch, im Original oft als Zuppa Fredda di Cetrioli bezeichnet, ist ein frisches, leichtes Gericht, das besonders in den heißen Sommermonaten geschätzt wird. Anders als die klassischen warmen Suppen Italiens, überzeugt sie durch ihre erfrischende Leichtigkeit, die sich perfekt für leichte Mittagessen oder elegante Vorspeisen eignet. Die Basis bildet die Gurke, die mit ihrer milden, […]

Ein Kartoffel-Maronen-Püree (auf Italienisch: Purè di patate e castagne) ist eine cremige, herbstliche Beilage, die in Norditalien bis heute tief mit der regionalen Esskultur verwurzelt ist. Bereits im Piemont, in der Lombardei und in der Emilia-Romagna gehörten Esskastanien, die sogenannten castagne oder marroni, über Jahrhunderte zu den Grundnahrungsmitteln der Landbevölkerung. Zusammen mit Kartoffeln, die erst im 18. Jahrhundert aus Südamerika nach

Pasta alla Genovese originale ist ein Gericht, das trotz seines Namens nicht aus Ligurien, sondern aus Neapel stammt. Der Titel sorgt oft für Verwirrung: Während man in Genua sofort an das berühmte Pesto alla Genovese denkt, verbirgt sich hinter der neapolitanischen Genovese eine völlig andere Spezialität. Es handelt sich um eine langsam geschmorte Zwiebelsauce mit Rindfleisch, die

Die Linguine al Limone sind ein Klassiker der süditalienischen Küche. Bereits der Name verrät, worum es geht: feine, bandartige Pasta – die Linguine – in einer samtigen Sauce mit frischem Zitronenaroma. In Italien findet man das Gericht vor allem in Kampanien, an der Amalfiküste und in Sizilien. Dort, wo die Zitrone nicht nur Frucht, sondern

Paccheri alla Vittorio ist ein Gericht, das den kulinarischen Reichtum Italiens in purer Eleganz auf den Teller bringt. Schon der Name verweist auf seine Herkunft: Das Rezept stammt aus dem berühmten Ristorante Da Vittorio in Brusaporto bei Bergamo, das seit Jahrzehnten für höchste Kochkunst und traditionelle Wurzeln steht. Die Paccheri – große, röhrenförmige Pasta aus Kampanien –