Zuppa alla contadina ist eine einfache, bodenständige Gemüsesuppe aus der italienischen Landküche. Der Name bedeutet wörtlich „Bauernsuppe“ und beschreibt genau das: Ein Gericht, das aus dem Garten und aus Vorräten entsteht. Typisch sind frische Saisonwaren, Hülsenfrüchte, ein gutes Olivenöl und oft etwas Brot oder kleine Pasta als Sättigungsträger. Zuppa alla contadina steht für Geschmack ohne […]

Polpetta della nonna, auf Deutsch „Großmutters Fleischbällchen“, gehört zu den innigsten Klassikern der italienischen Hausmannsküche. Der Begriff polpetta steht allgemein für Fleischklöße oder Hackfleischbällchen, die in nahezu jeder Region Italiens auf ihre eigene Art zubereitet werden. Das Attribut della nonna verweist nicht nur auf die Großmutter als Symbol für Tradition, sondern auch auf eine Küche, die mit Liebe, Geduld

Crespelle italienische Art, auf Deutsch „italienische Crêpes“ genannt, sind eine elegante Spielart der gefüllten Pfannkuchen, die ihren Ursprung in der nord- und mittelitalienischen Küche haben. Der Name leitet sich direkt vom französischen „crêpes“ ab, was die kulinarische Nähe zu den Nachbarn verdeutlicht. In Italien haben Crespelle jedoch eine ganz eigene Tradition entwickelt, die weit über

Fior di Latte Pizza ist ein Klassiker der italienischen Küche, der die feine Milchigkeit frischer Kuhmilch mit dem knusprigen Boden eines traditionellen Pizzateigs vereint. Der Name „Fior di Latte“ bedeutet wörtlich übersetzt „Milchblüte“ und bezeichnet einen besonders milden, cremigen Käse, der in Kampanien und anderen Regionen Süditaliens hergestellt wird. Anders als Mozzarella di Bufala, der

Pizza alla Diavola ist ein Klassiker der italienischen Pizza-Kultur, der vor allem für seine würzige Schärfe bekannt ist. Auf Deutsch spricht man oft von „Teufelspizza“, denn „diavola“ bedeutet wörtlich „teuflisch“. In Italien gehört sie zu den beliebtesten Pizzasorten, neben der Margherita oder Quattro Stagioni. Typischerweise wird sie mit pikantem, luftgetrocknetem Salami, Mozzarella, Tomatensauce und manchmal

Frico alla friulana ist ein herzhafter Klassiker der norditalienischen Küche: knusprig gebratener Käse und Kartoffeln aus der Region Friaul-Julisch-Venetien. Der Name sagt es bereits – „frico“ (frico or fricò) steht für ein einfaches, bodenständiges Gericht, das in vielen Haushalten der Alpenvorländer als sättigende Mahlzeit entstand. In Italien finden Sie Varianten als dünne, knusprige Scheiben oder

Gefüllte Paprika mit Thunfisch sind eine mediterrane Alltagsklassiker-Variante: saftige Paprika gefüllt mit aromatischem Thunfisch, Kräutern, Bindemitteln wie Reis oder Semmelbröseln und frisch gehackten Zutaten. In Italien finden Sie ähnliche Varianten unter Peperoni ripieni con tonno oder peperoni ripieni al tonno; in Spanien heißen sie pimientos rellenos de atún. Das Gericht vereint einfache Vorratszutaten zu einer

Tagliatelle Rezept – Bandnudeln selber machen ist das Grundrezept für frische Tagliatelle all’uovo, also italienische Bandnudeln aus Mehl und Ei. Viele nennen sie auch pasta fresca oder schlicht Bandnudeln. Die Heimat liegt in der Emilia-Romagna, besonders in Bologna, wo Tagliatelle traditionell mit Ragù serviert werden. Verwandte Formen sind Fettuccine (Lazio/Marken, etwas breiter) und Tagliolini (schmaler). Entscheidend ist die sfoglia, der dünn ausgerollte Nudelteig.

Rote Bete Salat mit Rucola und Walnüssen ist ein moderner Klassiker der mediterranen Küche. Schon im ersten Satz nenne ich das Gericht beim Namen, denn das ist zentral für Geschmack und Kontext: Rote Bete Salat mit Rucola und Walnüssen vereint erdige Wurzelgemüse-Aromen mit pfeffriger Rucola-Frische und nussiger Struktur. In Italien würden Sie diese Kombination als

Cacciucco alla livornese ist ein rustikaler Fischeintopf aus Livorno an der toskanischen Küste. Der Name steht für einen kräftigen Eintopf aus verschiedenen Meeresfischen, Meeresfrüchten und einer würzigen Tomatenbasis. Traditionell kochten ihn Fischer aus den verbliebenen Fängen. Jede Familie hatte ihre eigene Mischung. Heute gilt der Cacciucco als Paradegericht der cucina povera und als Symbol für