Der aromatische Bärlauch verleiht den Knödeln eine besonders feine Würze. Vor allem im Frühling ist er in Südtirol eine beliebte Delikatesse. Denn dann sind die Bärlauchblätter erntereif. Übrigens: Bärlauch wird auch “Wilder Knoblauch” genannt, weil sein Geschmack etwas an Knoblauch erinnert. Südtiroler Bärlauchknödel – das Rezept: Für 2 Personen Zubereitungszeit: ca. 50 min. Zutaten: Außerdem

Bestimmt kennen Sie Spinatknödel – aber haben Sie auch schon einmal Brennnesselknödel probiert? Brennnesseln können wie frischer Spinat verwendet werden und entfalten einen wunderbar nussig-herben Geschmack. Mittlerweile erlebt die Brennnessel als Nahrungsmittel ein Come-Back und ist in manchen Supermärkten oder Bio-Märkten zu finden. Unsere Empfehlung lautet aber: selber sammeln! Das macht Spaß und ist auch

Südtiroler Semmelknödel sind der Klassiker unter den Knödelgerichten. Dieses Rezept kann als Grundrezept für viele weitere Knödelvariationen verwendet werden. Sie können die Knödel nach Belieben zum Beispiel mit Käse, Pfifferlingen, Spinat oder Speck verfeinern. Sie wollen auf Nummer sicher gehen? Probieren Sie unsere erprobten und leckeren Gourmet-Knödelrezepte: Südtiroler Speckknödel Südtiroler Rohnenknödel Südtiroler Leberknödel Südtiroler Kasnockn

Südtiroler Kasnockn – mmmh, ein echter Genuss. Warum laut Tradition ausgerechnet bei diesem Rezept keine runden Knödel, sondern Nocken geformt werden, bleibt wohl im Vorborgenen. Unsere Vermutung: So lassen sich die Speckknödel von den Kasknödeln (Kasnockn) unterscheiden. Im Restaurant würde die Verwechslung mitunter zum perfekten Chaos führen – oder, nach Südtiroler Mundart: zu einem “Puff”.

Der Leberknödel ist eine echte Südtiroler Spezialität – nicht umsonst wurde er von Feinschmeckern zum “König unter den Knödeln” ernannt. Heutzutage gibt es nur noch wenige Menschen, die den Südtiroler Leberknödel selbst zubereiten können. Dabei ist es gar nicht schwer – probieren Sie’s aus mit unserem Leberknödel Rezept: Südtiroler Leberknödel – das Rezept: Für 2