Südtiroler Kasnockn – mmmh, ein echter Genuss. Warum laut Tradition ausgerechnet bei diesem Rezept keine runden Knödel, sondern Nocken geformt werden, bleibt wohl im Vorborgenen. Unsere Vermutung: So lassen sich die Speckknödel von den Kasknödeln (Kasnockn) unterscheiden. Im Restaurant würde die Verwechslung mitunter zum perfekten Chaos führen – oder, nach Südtiroler Mundart: zu einem „Puff“.

Der Leberknödel ist eine echte Südtiroler Spezialität – nicht umsonst wurde er von Feinschmeckern zum „König unter den Knödeln“ ernannt. Heutzutage gibt es nur noch wenige Menschen, die den Südtiroler Leberknödel selbst zubereiten können. Dabei ist es gar nicht schwer – probieren Sie’s aus mit unserem Leberknödel Rezept: Südtiroler Leberknödel – das Rezept: Für 2