Wissenswertes:
Ruffino Modus
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Wer Toskana liebt, sich aber nicht zwischen klassischem Sangiovese und internationalen Rebsorten entscheiden will, ist beim Modus von Ruffino goldrichtig. Dieser Toscana Rosso IGT bringt die Stärken dreier Sorten zusammen und wirkt gleichzeitig erstaunlich zugänglich: modern im Stil, klar in der Frucht und mit genug Struktur, um ernsthaft zu bleiben.
Herkunft und Terroir
Die Trauben für den Modus stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen in der zentralen Toskana, unter anderem aus Ruffino-Weinbergen bei Poggio Casciano und im Gebiet des Chianti Classico. Die Reben wachsen auf überwiegend kalk- und tonhaltigen Böden mit sandigen und steinigen Einsprengseln. Das toskanische Hügelland mit warmen Tagen und deutlich kühleren Nächten sorgt für reife Trauben mit guter Frische.
Rebsorten
Ruffino Modus ist eine Cuvée aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot. Sangiovese bringt Säure, rote Frucht und toskanische Würze, Cabernet sorgt für Struktur, dunkle Beeren und feine Kräuternoten, Merlot steuert Fülle und weiches Tannin bei. Zusammen entsteht ein ausgewogener, vielseitiger Rotwein.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden getrennt gelesen und vinifiziert. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks mit mehrtägiger Maischestandzeit reift der Wein etwa ein Jahr in Barriques und kleinen Eichenfässern, überwiegend aus französischer, zum Teil aus amerikanischer Eiche. Anschließend folgt eine weitere Ruhephase in der Flasche, bevor der Modus freigegeben wird.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt sich der Modus in tiefem Rubinrot. In der Nase treffen reife Kirschen, Pflaume und Brombeeren auf Noten von Veilchen, Tabak, Vanille, Schokolade und sanfte Röstaromen. Am Gaumen wirkt er voll und saftig, mit reifen, runden Tanninen und gut eingebundener Säure. Das Finale ist lang, fruchtbetont und von feiner Würze begleitet.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Ruffino Modus passt hervorragend zu Pasta mit kräftigen Saucen, Ragù, gegrilltem oder geschmortem Rind, Lammkoteletts, Pizza mit Salami oder Salsiccia sowie zu mittelreifem Hartkäse. Am besten zeigt er sich bei 16 bis 18 Grad in mittelgroßen bis großen Gläsern. Ein kurzer Kontakt mit Luft hilft, die Röstaromen und die dunkle Frucht noch klarer hervortreten zu lassen.
