Wissenswertes:
Ornellaia Rosso Bolgheri Superiore
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Ornellaia gehört zu den Weinen, die Bolgheri weltweit geprägt haben, aber gerade deshalb lohnt es sich, genauer hinzusehen. Entscheidend ist hier nicht nur der große Name, sondern die besondere Lage des Guts: ein komplexes Mosaik aus alten, teils marinen Böden, dazu das milde Küstenklima und der ständige Einfluss des Mittelmeers. Genau daraus entsteht ein Bolgheri Superiore, der Kraft und Fülle mit erstaunlicher Präzision verbindet. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ist kein bloß international gedachter Rotwein, sondern eine sehr eigenständige Interpretation dieser Küstenlandschaft.
Herkunft und Ausbau
Bei Ornellaia wird jede Parzelle separat gelesen und vinifiziert, damit die Unterschiede der Böden und Expositionen erhalten bleiben. Erst nach der Reifung in Barriques findet die endgültige Assemblage statt. Der Ausbau ist lang und sorgfältig, aber nicht darauf angelegt, den Wein mit Holz zu dominieren. Vielmehr gibt er ihm Form, Tiefe und jene ruhige Geschlossenheit, die zu seinem Stil gehört. So bleibt die Herkunft spürbar, auch wenn der Wein in seiner Dichte und Politur ausgesprochen groß wirkt.
Stil und Geschmack
Im Glas zeigt sich Ornellaia dunkel, konzentriert und sehr gesammelt. Aromatisch verbindet er schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche und reife Pflaume mit mediterranen Kräutern, Tabak, Gewürzen und fein eingebundenen Röstaromen. Am Gaumen wirkt er dicht und kraftvoll, zugleich aber klar geführt, mit reifem, geschliffenem Tannin und einer salzigen Frische, die ihm Länge und Spannung gibt. Gerade diese Verbindung aus dunkler Frucht, Küstenwürze und kontrollierter Kraft macht ihn so überzeugend. Ornellaia sucht nicht den schnellen Effekt, sondern baut auf Tiefe, Balance und Entwicklung.
Wozu dieser Wein besonders gut passt
Sehr gut passt er zu geschmortem Rind, Lamm, Wild, Gerichten mit Trüffel und zu gereiftem Hartkäse. Auch zu einer konzentrierten Küche mit dunklen Saucen und mediterranen Kräutern ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Bolgheri Superiore für Abende, an denen ein Wein mit Rang gefragt ist, der seine Größe nicht über Lautstärke zeigt, sondern über Kontur, Länge und eine sehr souveräne innere Ruhe.
