Luftig-leichter Genuss: Meisterhaftes Pan di Spagna Rezept

Pan di Spagna wird auch gerne italienischer Biskuitkuchen genannt, ist eine leichte und luftige Basis für viele Desserts.

Er ist bekannt für seine zarte Textur, die durch das sorgfältige Schlagen der Eier entsteht, wodurch der Teig seine charakteristische Fluffigkeit erhält.

Dieses Grundrezept bietet Ihnen die perfekte Ausgangsbasis für Torten, Dessertkreationen oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee.

Ursprünge und kulturelle Bedeutung

Pan di Spagna, wörtlich übersetzt als “Spanisches Brot”, hat seine Wurzeln in der italienischen Küche, obwohl der Name auf Spanien hinweist. Die Geschichte dieses leichten und luftigen Biskuitkuchens reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Er wurde erstmals von einem italienischen Koch namens Giovan Battista Cabona, der für eine spanische Adelsfamilie arbeitete, kreiert. Cabona entwickelte den Kuchen während seines Aufenthalts in Spanien und brachte das Rezept zurück nach Italien, als er in den Dienst des Herzogs von Savoyen trat.

In Italien wurde der Kuchen schnell populär und erhielt seinen Namen als Hommage an seine spanischen Ursprünge. Der Pan di Spagna diente als Grundlage für viele Variationen von Torten und Desserts in der italienischen Patisserie. Seine einfache, aber vielseitige Natur macht ihn bis heute zu einem Grundpfeiler in der Welt der Desserts.

Pan di Spagna – das Rezept

Zutaten

Für eine 26 cm Springform benötigen Sie:

• 6 große Eier, zimmerwarm
• 180 g feiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Weizenmehl, gesiebt
• 60 g Speisestärke, gesiebt
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone (optional)

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie die Springform leicht ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
2. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, bis sie feste Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, steife Masse entsteht.
3. Geben Sie nun die Eigelbe hinzu und schlagen Sie die Mischung auf niedriger Stufe, bis alles gut vermischt ist.
4. Mischen Sie das gesiebte Mehl und die Speisestärke vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse, bis gerade eben alles eingearbeitet ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Zitronenschale hinzufügen.
5. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche.
6. Backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt.
7. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Unsere Empfehlungen und Varianten

– Sie können dem Teig vor dem Backen fein gehackte Nüsse oder einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, um eine Variante mit Schokoladengeschmack zu erzeugen.
– Für einen feuchteren Kuchen beträufeln Sie den gebackenen Biskuit mit einem Likör Ihrer Wahl, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
– Verleihen Sie Ihrem Pan di Spagna eine fruchtige Note, indem Sie frische Beeren oder Obst Ihrer Wahl hinzufügen. Verteilen Sie die gewaschenen und geschnittenen Früchte gleichmäßig auf den Teig, bevor Sie ihn backen, oder verwenden Sie sie als Topping nach dem Backen.

<h3>FAQ</h3> <h3>Warum sollte ich die Eier trennen?</h3> Durch das Trennen der Eier und das separate Schlagen des Eiweißes wird sichergestellt, dass der Kuchen besonders luftig und leicht wird. Das steife Eiweiß sorgt für das notwendige Volumen. <h3>Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?</h3> Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, aber beachten Sie, dass der Kuchen dadurch etwas dichter wird. Es ist ratsam, nur einen Teil des Weißmehls durch Vollkornmehl zu ersetzen, um die leichte Textur zu bewahren.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Pan di Spagna, der durch seine Einfachheit und Eleganz besticht!

Häufig gestellte Fragen zum Pan di Spagna Rezept

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