Panzerotti (Rezept schnell und einfach)

Panzerotti sind ein typisches Gericht aus Apulien. Diese italienische Delikatesse ist als süditalienisches Streetfood bekannt und sehr begehrt. Im Grunde sind es frittierte Teigtaschen aus Pizzateig gefüllt mit Mozzarella, Tomatensoße und mediterranen Gewürzen. Es gibt viele Varianten – etwa wie bei Pizza. So sind auch die Zugabe von Schinken, Rohschinken oder Gemüse sehr beliebt.

Panzerotti – das Rezept im Überblick

Zubereitungszeit

Vorbereitung: 45 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Ruhezeit: 2 Stunden

Arbeitszeit: etwas über 1 Stunde

Portionen/Personen: 10-12 Stück

Zutaten

• 500 g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 250 ml Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 350 g Mozzarella
• 300 ml passierte Tomaten
• Etwas  Thymian,  Oregano, Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Frittieren

Schritt für Schritt Anleitung

• Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe auflösen und  zusammen mit dem Olivenöl und Salz  zum Mehl dazugeben. Das ganze solange kneten bis eine weicher Teig entstanden ist. Zugedeckt für eine Stunde ruhen lassen
• Mozzarella etwas abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden. Die passierten Tomaten in eine Schüssel geben und mit obgenannten Gewürzen verrühren. Die in Würfel geschnittene  Mozzarella dazugeben  und  die Schüssel beiseitestellen.
• Den Hefeteig in 10-12 gleich große Stücke aufteilen. Jedes Stück mit einem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Füllung auf die eine Hälfte des Teigs geben und  die leere Hälfte darüber schlagen. Die Enden mit einer Gabel fest aneinander drücken.
• Die Teigtaschen werden nun im heißen Öl ca. 5 Min frittiert. Mehrmals wenden damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Zum  Abtropfen auf ein Küchentuch legen,  welches überschüssiges Öl aufsaugt. Anschließend die Panzerotti heiß servieren.

Variationsmöglichkeiten und Servier-Tipps:

Zur Mozzarella-Tomatenfüllung kann auch Schinken und/oder Champignons gegeben werden.