Genuss pur: Die Kunst der Pizza Napoletana

Pizza Napoletana ist auch bekannt als Neapolitanische Pizza. Sie ist eine der berühmtesten Pizzavarianten der Welt, die aus Neapel stammt.

Ihr charakteristischer dünner Teig mit einem leicht aufgeblasenen Rand, der Pizzarand oder “Cornicione”, und die einfache aber qualitativ hochwertige Belagauswahl machen sie besonders.

Die Pizza Napoletana: Eine Reise durch Neapels kulinarisches Erbe

Die Pizza alla Napoletana ist ein kulinarisches Juwel, das seinen Ursprung in der malerischen Stadt Neapel hat, die sich in der Region Kampanien im Süden Italiens befindet. Neapel gilt als die Wiege der Pizza, und die Pizza Napoletana ist eines ihrer bekanntesten und beliebtesten gastronomischen Exporte. Die Tradition der Pizzaherstellung in Neapel reicht weit zurück in die Vergangenheit, bis ins 18. Jahrhundert, als einfache, aber köstliche Fladenbrote mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl von Straßenverkäufern an die Bewohner der Stadt verkauft wurden.

Der charakteristische Stil der Pizza alla Napoletana entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte weiter und wurde zu einem festen Bestandteil der neapolitanischen Kultur und Identität. Die Verwendung hochwertiger, regionaler Zutaten wie italienisches Mehl, San-Marzano-Tomaten, Fior di Latte Mozzarella und extra natives Olivenöl ist ein wesentliches Merkmal der authentischen Pizza Napoletana. Die Zubereitung dieser Zutaten nach strengen Richtlinien, die von der Associazione Verace Pizza alla Napoletana festgelegt wurden, gewährleistet die Einhaltung der hohen Qualitätsstandards und die Bewahrung des traditionellen Geschmacks.

Die Pizza alla Napoletana wird oft als eine Kunstform angesehen, die die Handwerkskunst und das Know-how von Generationen von Pizzabäckern verkörpert. Ihr dünner, knuspriger Rand, ihre luftige Krume und ihre harmonische Kombination von Aromen machen sie zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Pizza Napoletana ist jedoch mehr als nur ein kulinarisches Vergnügen – sie ist ein kulturelles Symbol, das die lebendige Esskultur Neapels repräsentiert und die Bewohner und Besucher gleichermaßen in ihren Bann zieht. Von den geschäftigen Straßen Neapels bis hin zu den exquisiten Pizzerien auf der ganzen Welt ist die Pizza Napoletana ein Stück italienischer Geschichte und Tradition, das die Herzen und den Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erobert hat.

Pizza Napoletana – das Rezept

Zutaten für den Teig

Für 4 Pizzen benötigen Sie:

• 500 g Mehl Typ “00”
• 325 ml Wasser (lauwarm)
• 10 g Salz
• 3 g frische Hefe

Zutaten für den Belag

Pro Pizza:

• 60 g Tomatensauce (aus frischen oder hochwertigen Dosentomaten, püriert)
• 125 g Mozzarella di Bufala, grob zerrissen
• Frische Basilikumblätter
• Extra natives Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Lösen Sie die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie das Hefewasser zum Mehl hinzu und kneten Sie etwa 10 bis 15 Minuten zu einem glatten und elastischen Teig. Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 8 Stunden oder über Nacht aufgehen.
2. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in vier gleiche Teile. Formen Sie jede Portion zu einer Kugel und lassen Sie sie abgedeckt auf einer bemehlten Oberfläche nochmals 2 Stunden ruhen.
3. Heizen Sie Ihren Backofen mit einem Pizzastein auf die höchstmögliche Temperatur (idealerweise 250°C oder mehr) für mindestens eine Stunde vor.
4. Nehmen Sie eine Teigkugel und formen Sie sie vorsichtig von Hand (nicht mit einem Nudelholz) zu einer runden Pizza. Der Rand sollte dabei dicker bleiben.
5. Bestreichen Sie die ausgerollte Pizzafläche mit Tomatensauce, lassen Sie dabei den Rand frei. Verteilen Sie Mozzarella und Basilikumblätter darüber. Träufeln Sie etwas Olivenöl und streuen Sie eine Prise Salz über den Belag.
6. Schieben Sie die Pizza mit Hilfe einer Pizzaschaufel auf den heißen Pizzastein im Ofen. Backen Sie die Pizza für etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Boden knusprig ist.
7. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort, optional mit einem weiteren Drizzle von Olivenöl.

Unsere kreativen Variationen

– Für eine Pizza Marinara verwenden Sie nur Tomatensauce, Knoblauch, Olivenöl und Oregano als Belag – ohne Käse.
– Für eine schärfere Variante können Sie scharfe Salami oder frische Chilischoten hinzufügen.
– Legen Sie sautierte Gemüsesorten wie Pilzen, Zucchini, Paprika und Kirschtomaten auf ihre Pizza für sanfte Aromen.

Genießen Sie das authentische Aroma einer echten neapolitanischen Pizza, frisch aus Ihrem Ofen!

Häufig gestellte Fragen zu Pizza Napoletana

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