Barbaresco DOCG - Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG von Produttori del Barbaresco - duftiger Nebbiolo mit klassischer Struktur

Dieser Barbaresco ist das Herzstück der traditionsreichen Erzeugergemeinschaft. Er entsteht ausschließlich aus Nebbiolo, dessen Trauben aus verschiedenen Weinbergen innerhalb des Barbaresco-Gebiets stammen. Die Verbindung mehrerer Lagen ergibt keinen beliebigen Mittelweg, sondern ein vielschichtiges Bild seiner

Lange Maischestandzeit und Reife im großen Holz

Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, wobei der Most über drei Wochen mit den Schalen in Kontakt bleibt. Danach reift der Wein etwa 20 Monate in großen Eichenfässern. Das Holz tritt aromatisch kaum hervor, sondern gibt dem Nebbiolo Zeit, seine festen Tannine zu ordnen und an Ausdruck zu gewinnen. So bewahrt der Barbaresco seine frische, präzise Art und erhält zugleich jene ruhige Tiefe, die sich mit weiterer Flaschenreife schön entfalten kann.

Rote Kirschen, Rosen und feine Gewürze

Im Duft zeigen sich rote Kirschen und Himbeeren, begleitet von Rosenblättern, Veilchen und einer zurückhaltenden würzigen Note. Am Gaumen wirkt der Wein schlank bis mittelkräftig, dabei konzentriert und lebendig. Eine frische Säure gibt der Frucht Spannung, während die feinkörnigen, deutlich spürbaren Tannine für Kontur und Länge sorgen. Mit etwas Luft treten erdige und kräuterige Nuancen hervor, die den klaren Fruchtkern reizvoll ergänzen.

Ein Barbaresco für Pasta, Braten und lange Abende

Zu Tajarin mit kräftigem Fleischragù findet seine Gerbstoffstruktur den richtigen Gegenpart, während die frische Frucht das Gericht belebt. Ebenso gut begleitet er Agnolotti del Plin, Kalbsbraten mit Kräutern oder langsam geschmortes Rind. Auch ein Risotto mit Steinpilzen greift seine erdigen Töne auf. In einem großzügigen Glas und mit etwas Zeit öffnet er sich nach und nach - ein Wein für ein ruhiges Essen, bei dem das Gespräch nicht mit dem Hauptgang endet.