Rezept: Cantuccini

Cantuccini – Das Rezept

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Zutaten:

• 300g Mehl, glatt
• 180g Zucker
• ½ Packung Backpulver
• 2 Eier
• 30g zimmerwarme Butter
• 200g geschälte Mandeln
• 7 Tropfen Bittermandelaroma
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Vermengen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Backpulver in einer Schüssel. Danach schlagen Sie die Eier auf und kneten diese zusammen mit der Butter und dem Bittermandelaroma unter den Teig.
2. Geben Sie nun die Mandeln in den Teig, kneten Sie ihn gut durch und wickeln ihn anschließend in Frischhaltefolie. Stellen Sie den Teig für eine halbe Stunde kalt.
3. Inzwischen heizen Sie den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vor und legen ein Blech mit Backpapier aus. Teilen Sie den Teig in 5 bis 6 Stücke und formen daraus je eine lange Rolle, die ca. 4 cm breit ist. Drücken Sie die Rolle etwas flach, um später die typische Cantuccini-Form zu erhalten.
4. Legen Sie die Rollen mit etwas Abstand zueinender auf das Blech und lassen Sie diese für ungefähr 15 Minuten vorbacken. Nach dem Vorbacken sollten Sie die Rollen etwas abkühlen lassen. Anschließend schneiden Sie die Rollen schräg in ca. 1 cm breite Stücke und legen diese dann mit der Schnittfläche nach oben wieder auf das Blech.
5. Schieben Sie das Blech erneut in den Ofen und lassen die Cantuccini noch gute 10 Minuten rösten. Die Cantuccini sind fertig sobald sie goldbraun gefärbt sind. Zum Schluss nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen die fertigen Cantuccini abkühlen. Bewahren Sie die Cantuccini in einer Keksdose (am besten aus Blech) auf, sodass sie nicht weich werden.

Guten Appetit!

Tipp:

Die Italienischen Cantuccini sind das perfekte Gebäck für eine Tasse exquisiten Kaffee.