Rezept: Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan

Mmmhhhh…Gnocchi mal anders: Mit Salbeibutter! Eigentlich ein klassisches Rezept der italienischen Küche, doch selten serviert. Lassen Sie die Tomatensoße in der Dose und probieren Sie diese leckeren hausgemachten Gnocchi mit Salbeibutter – und reichlich Parmesan darf natürlich auch hier nicht fehlen!

Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan – das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 400g Kartoffeln, mehligkochend
• 70g Mehl
• 70g Grieß
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Ei

Außerdem zum Garnieren:

• 80g geschmolzene Butter
• 6 – 10 frische Salbeiblätter
• frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Zunächst garen Sie die Kartoffeln in der Schale und ziehen später die Schale von den gegarten Kartoffeln noch im heißen Zustand ab. Die Kartoffeln pressen Sie dann durch die Kartoffelpresse. Geben Sie Mehl, Grieß, Salz, Pfeffer und das Ei hinzu und kneten alles zu einem glatten Teig zusammen.
2. Den Teig lassen Sie eine Stunde ruhen. Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas Teig und formen einen Probegnocchi, den Sie in das leicht sprudelnd kochende Salzwasser geben. Den Gnocchi lassen Sie dann für ca. 10 Minuten garen. Sollte der Probegnocchi zu weich sein und im Wasser zerfließen, kneten Sie noch etwas Grieß in den Teig hinein.
3. Wiederholen Sie die Prozedur mit einem Probegnocchi, bis es die richtige Festigkeit hat.
4. Formen Sie mit dem Teig nun fingerdicke Rollen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm lange Stücke. Drücken Sie mit einer Gabel das typische Rillenmuster in die Gnocchi (optional).
5. Die Gnocchi geben Sie nun in das Salzwasser und lassen diese bei mittlerer Hitze gar ziehen.
6. Währenddessen zerlassen Sie die Butter in der Pfanne. Wenn Sie möchten, können Sie die Salbeiblätter fein hacken, oder im ganzen lassen. Geben Sie den Salbei zur Butter, sobald diese Blasen bildet. Braten Sie den Salbei für ca. 30 Sekunden in der Butter an.
7. Sobald die Gnocchi fertig sind, schöpfen Sie diese mit der Lochkelle heraus und lassen sie abtropfen. Schwenken Sie die Gnocchi in der Salbeibutter.
8. Servieren Sie die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesankäse.

Guten Appetit!

Tipp:

Sie können die Butter anstelle von Salbei auch mit anderen Kräutern würzen, zum Beispiel Rosmarin oder Thymian. Oder probieren Sie doch einmal Gnocchi mit Pesto Genovese, Tomatensoße oder anderen Pastasoßen.