Rezept: Original Spaghetti Carbonara

Die original Spaghetti Carbonara ist eine der beliebtesten Zubereitungsweisen für italienische Nudeln überhaupt! Wer in Rom (oh, bella Roma!) zu Besuch war, der weiß bereits um dieses urtypisch römische Spaghetti-Rezept. Wir haben Ihnen hier die original Spaghetti Carbonara nach römischer und damit italienischer Art aufgelistet.

Beachten Sie, dass echte Römer anstatt mit Parmesan mit Pecorino-Käse würzen. Anstelle des Specks wird in Italien für die original Spaghetti Carbonara immer nur Guanciale verwendet. Aber, falls Sie keinen Guanciale zuhause haben, dann geht Bauchspeck, die sogenannte Pancetta natürlich auch!

Für eine fleischlose Variante haben wir Ihnen hier das Rezept für vegetarische Spaghetti Carbonara aufgelistet.

Nun, geht’s los mit dem Rezept Spaghetti Carbonara l’originale italiano! Viel Spaß damit und guten Appetit schon einmal vorab!

Original Spaghetti Carbonara – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 250g Spaghetti
• 60g Speck oder Guanciale
• 60g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 El Olivenöl nativ extra
• 2 Eier
• Etwas Salz und Pfeffer

Außerdem zum Garnieren:

• 30g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (bissfest). Gießen Sie das Nudelwasser ab, aber heben Sie ca. 1 Tasse des Nudelwassers für später auf.
2. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten ihn in einer Pfanne mit dem Olivenöl knusprig an und stellen ihn zum Abkühlen beisite.
3. Verquirlen Sie den gerieben Parmesan oder Pecorino mit etwas Salz, Pfeffer und den Eier.
4. Nehmen Sie nun die bissfesten Spaghetti mit der Nudelzange aus dem Salzwasser und geben Sie sie tropfnass in die Pfanne zum Speck. Gießen Sie die Eimischung hinzu und vermischen Sie alles bei sehr kleiner Hitze miteinander. Das Ei darf nicht stocken! Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, damit die Carbonara-Sauce noch cremiger wird.
5. Servieren Sie Spaghetti Carbonara mit Parmesankäse bestreut und frischem schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

Guten Appetit!

Unser Fazit und alternative Zubereitungsmethoden

So, das war nun das original Spaghetti Carbonara Rezept aus Rom. Natürlich gibt es viele verschiedene Varianten mittlerweile und da es eins der berühmtesten und beliebtesten Pasta-Rezepte der Welt ist, haben wir Ihnen hier einige dieser Variationen aufgelistet:

Parmesan Spaghetti: Die sogenannten Spaghetti Alfredo sind eine beliebte und sehr einfache Variante zur Spaghetti Carbonara. Hier wird nämlich Parmesan und Olivenöl und eventuell etwas Butter zu den Spaghetti gemischt und schon ist das Rezept fertig! Hier können Sie das Rezept für Parmesan Spaghetti einsehen.

Pasta alla Gricia: Eine leichte Abwandlung zur original Spaghetti Carbonara ist die Pasta alla Gricia. Hier wird im Wesentlichen einfach das Ei weg gelassen und schon hat man eine einfachere Variante die sich “alla Gricia” nennt. Auch dieses Gericht in Rom sehr beliebt und findet sich auf fast allen dortigen Speisekarten.

Spaghetti all’Amatriciana: Anstelle von Ei, wird einfach Tomatensoße verwendet und schon hat man statt Spaghetti Carbonara die auch sehr beliebten Spaghetti all’Amatriciana. Diese sind übrigens aus der Stadt Amatrice, nicht weit von Rom erfunden worden.

Unser Tipp:

Probieren Sie auch unser Rezept für Spaghetti Bolognese.

Vegetarische Spaghetti Carbonara

Spaghetti Mare e Monti

Spaghetti al Limone Amalfi

Bild von timolina/freepik.com