Rezept: Spinatspätzle mit Sahne-Sauce

Spinatspätzle mit Sahne-Sauce – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 200g Mehl
• 2 Eier
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 300g Spinat, tiefgekühlt
• 1 Msp. Muskatnuss
• 1 EL geriebener Parmesan
• 15ml Milch
• ½ Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 Scheiben Kochschinken
• 125g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Lassen Sie den Spinat auftauen (am besten über Nacht). Alternativ können Sie auch frischen Spinat verwenden.
2. Drücken Sie den Spinat gut aus und pürieren Sie ihn zusammen mit dem Knoblauch mit dem Stabmixer.
3. Rühren Sie das Mehl und die Eier zum Spinat. Würzen Sie den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
4. Sie den Teig 15 – 20 Minuten ruhen. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben (vom Löffel reißen). Geben Sie bei Bedarf etwas Milch oder Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.
5. Bringen Sie in einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen und schaben Sie den Spätzle-Teig portionsweise mit einer Spätzle-Presse (alternativ einer Kartoffelpresse) in den Topf. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, können Sie diese mit einer Schöpfkelle herausnehmen.
6. Hacken Sie inzwischen die Zwiebel und und rösten Sie sie in der Butter goldbraun an. Schneiden Sie den Kochschinken in Streifen  und geben Sie ihn mit in die Pfanne.
7. Rühren Sie zuletzt die Crème fraîche unter und geben Sie den geriebenen Parmesan dazu. Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer. Schwenken Sie zum Schluss die Spätzle in der Sauce.

Guten Appetit!

Tipp:

Servieren Sie die Spätzle mit frisch geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

Für ein vegetarisches Rezept lassen Sie den Kochschinken einfach weg.