Rezept: Südtiroler Preiselbeermarmelade

Mmhhh…frische Preiselbeeren sind einfach köstlich. Veredeln und konservieren Sie doch Ihre wertvolle Ernte mit einer Prise Zimt zu einer sagenhaften Marmelade – orgiginal Südtirolerisch! Und der Winter kann kommen…

Südtiroler Preiselbeermarmelade – das Originalrezept

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 1kg Preiselbeeren
• 500g Gelierzucker 2:1
• 1 Zimtstange (optional)
• frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Preiselbeeren und geben Sie diese mit der Zimtstange in einen Topf. Lassen Sie sie für ca. 10 Minuten einkochen, bis die Früchte weich und breiig sind.
2. Nehmen Sie die Zimtstange wieder heraus und pürieren Sie die Früchte zu feinem Fruchtmus.
3. Geben Sie nun den Gelierzucker unter ständigem Rühren hinzu.
4. Schmecken Sie, je nach Süße der Beeren, die Preiselbeermarmelade mit Zitronensaft ab.
5. Machen Sie nach ca. 1 Minute eine Gelierprobe. Dafür geben Sie etwas Marmelade auf einen kalten Teller, sollte sie fest werden ist die Marmelade fertig. Falls die Marmelade noch nicht fest wird, lassen Sie sie weiter einkochen und wiederholen Sie anschließend die Gelierprobe, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.
6. Zum Schluss können Sie die Marmelade in sterilisierte Schraubgläser füllen und sofort verschließen.

Guten Appetit!

Tipp:

In Südtirol wird Preiselbeermarmelade traditionell zu süßen Schupfnudeln mit Mohnbutter oder Kaiserschmarrn gegessen. Italiener füllen damit gerne ihre Crostata.