Rezept: Südtiroler Zwetschgenknödel

Süße Südtiroler Knödel beschränken sich nicht nur auf die berühmten Marillenknödel – auch Zwetschgenknödel erfreuen sich großer Beliebtheit! Das Grundrezept mit dem typischen Kartoffelteig bleibt dabei dasselbe. Anstelle der Marillen werden die Knödel einfach mit Zwetschgen gefüllt.

Südtiroler Zwetschgenknödel – das Rezept:

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 80 min.

Zutaten:

Für den Kartoffelteig: 

• 200g Kartoffeln
• 1 Ei
• 1TL weiche Butter
• 80g Mehl
• 1 Prise Salz

Außerdem: 

• 4 Zwetschgen
• 2 Würfelzucker
• ½ El Zimt
• Zucker
• 50g Weißbrotbrösel (Semmelbrösel)
• etwas Butter

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie den Kartoffelteig zu: Dafür die Kartoffeln schälen, grob würfeln und ohne Salz weich kochen.
2. Währenddessen waschen Sie die Zwetschgen. Nach dem Abtrocknen entkernen Sie sie, ohne die Zwetschgen zu teilen (nur anschneiden). Anstelle des Kernes drücken Sie einen halben Würfelzucker in die Mitte.
3. Nun drücken Sie die noch warmen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse. Alternativ eignet sich zum Passieren auch ein Kartoffelstampfer oder eine Gabel.
4. Kneten Sie die passierten Kartoffeln mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen, glatten Teig. Sollte der Teig zu klebrig zum Ausrollen sein, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
5. Rollen Sie anschließend den Teig gleichmäßig etwa 1cm dick aus. Scheiden Sie ihn in 4 Quadrate von je ca. 10 bis 12 cm Kantenlänge.
6. Umwickeln sie jede Zwetschge mit einem Teigquadrat und formen Sie gleichmäßig runde Knödel. Achten Sie darauf, dass die Knödel gut verschlossen sind.
7. Garen Sie die Zwetschgenknödel für 10 bis 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Achtung! Das Wasser sollte nicht sprudeln, sonst zerfallen die Knödel.
8. Während der Garzeit rösten Sie die Weißbrotbrösel in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun an. Geben Sie sie in eine Schüssel. Nun kommen noch Zimt und Zucker dazu.
9. Nehmen Sie die fertig gegarten Zwetschgenknödel mit der Schöpfkelle aus dem Wasser. Wälzen sie die Knödel in der Brösel-Mischung.
10. Servieren Sie die Zwetschgenknödel warm.

Guten Appetit!

Tipps:

• Wenn von den Bröseln noch etwas übrig ist, können Sie die Knödel auf einem Bett der Zucker-Zimt-Brösel-Mischung servieren.
• Anstelle von Zwetschgen können die süßen Knödel auch mit Marillen oder Kirschen gefüllt werden.