Rezept: Traditionelles Südtiroler Spinatomelette

Traditionelles Südtiroler Spinatomelette – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

• 200g Blattspinat
• 4 große Eier
• 50g Sahne
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss gerieben
• 1 EL Butter
• 80g geriebener Käse

Zubereitung:

1. Sollten Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und lassen ihn gut abtropfen. Wenn Sie den tiefgekühlten Spinat für das Spinat-Omelette verwenden, dann lassen Sie diesen auftauen, in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn gut aus.
2. Geben Sie den Spinat mit Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat in ein hohes Gefäß und pürieren alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse.
3. Lassen Sie den Teig 15 – 20 Minuten ruhen. Der Teig sollte eine zähflüssige Konsistenz haben.
4. Lassen Sie die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Hälfte des Teiges hinein. Verteilen Sie ihn durch schwenken.
5. Decken Sie die Pfanne zu und lassen das Spinat-Omelette goldbraun backen.
6. Wenden Sie das Spinat-Omelette und verteilen Sie mittig den geriebenen Käse.
7. Sobald das Spinat-Omelette auch von der anderen Seite goldbraun ist, schlagen die andere Hälfte vorsichtig darüber. Lassen Sie das Spinat-Omelette noch ca. 1 Minute weiter backen.
8. Wenden Sie das Spinat-Omelette nochmals und lassen Sie es erneut ca. 1 Minute backen, bis der Käse im Inneren geschmolzen ist. Decken Sie das fertige Om Spinat-Omelette zu, damit es warm bleibt.
9. Wiederholen Sie den Backvorgang mit dem restlichen Teig.

Guten Appetit!

Tipp:

Das Spinat-Omelette können Sie nach Belieben füllen, zum Beispiel frisch und leicht mit Cherrytomaten und Crème fraîche oder traditionell mit Speck oder Röstzwiebeln.