Ricciarelli al Cioccolato 175g – Le Dolcezze di Nanni

Wissenswertes:

Ricciarelli al Cioccolato 175g – Le Dolcezze di Nanni

Ricciarelli al Cioccolato von Le Dolcezze di Nanni – weich, dicht und mit dunkler, warmer Schokonote

Diese Ricciarelli bleiben ihrer sienesischen Herkunft treu, schlagen geschmacklich aber eine etwas tiefere Richtung ein. Die Grundidee ist die eines klassischen Ricciarello: eine dichte, weiche Mandelmasse mit zartem Biss und feinem Puderzucker. In der Schokoladen-Variante kommt dazu eine dunklere, wärmere Note, die das Gebäck nicht in etwas Neues verwandelt, sondern den vertrauten Mandelcharakter leise vertieft.

Le Dolcezze di Nanni produziert in Ponte d“Arbia bei Siena und pflegt seit 1959 toskanische Gebäckspezialitäten. Auch hier bleibt die Handschrift sehr klar: Ricciarelli mit kompakter, zugleich leichter Mitte, auf Mandelbasis, mit jener sanften, leicht duftigen Art, die dieses Gebäck so unverwechselbar macht. Die Schokolade liegt nicht vorn und laut über allem, sondern begleitet die Mandel und gibt dem Ganzen mehr Wärme, etwas mehr Fülle und einen ruhigeren Nachhall.

Sehr gut passen sie zu Espresso, Cappuccino oder schwarzem Tee, weil die Röstnoten die Verbindung von Mandel und Schokolade schön aufnehmen. Auch nach dem Essen wirken sie stimmig, besonders wenn etwas Süßes gefragt ist, das weich und aromatisch ist, ohne schwer zu wirken. Gut kombinieren lassen sie sich mit Vanilleeis oder einer schlichten Mascarponecreme. Wer Ricciarelli mag und eine etwas dunklere, rundere Variante sucht, findet hier ein Gebäck mit viel Ruhe und feinem Gleichgewicht.

Zutaten: Mandeln 40 %, Zucker, frisches Eiweiß, Invertzuckersirup, dunkle Schokolade 6 % Kakaomasse, Zucker, Dextrose, Emulgator: Sojalecithin, Puderzucker Zucker, Maisstärke, kandierte Orangenschale Orangenschale, Glukosesirup, Zucker, Kakaopulver 1 %, natürliches Vanillearoma, Backtriebmittel: E503, natürliches Kakaoaroma, Konservierungsstoff: Sorbinsäure, Orangenöl. Kann Spuren von Milch, anderen Schalenfrüchten, Weizen und Senf enthalten. Herkunftserklärung Mandeln: EU/Nicht-EU. Nettofüllmenge: 175 g. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1877 kJ / 448 kcal, Fett 19 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,5 g, Kohlenhydrate 59 g, davon Zucker 56 g, Ballaststoffe 5 g, Eiweiß 8,4 g, Salz 0,13 g. Irrtümer vorbehalten. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung.