Wissenswertes:
Barbaresco DOCG Basarin Sottimano: Die Essenz von Barbaresco
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Barbaresco wirkt oft ernst und verschlossen – der Barbaresco Basarin von Sottimano zeigt, wie ein Cru-Wein gleichzeitig tiefgründig und einladend sein kann. Er stammt aus einem der traditionsreichsten Lagenweinberge der Gemeinde Neive und übersetzt die Idee vom „Terroir im Glas“ sehr direkt: klar, würzig, saftig und mit viel Charakter.
Herkunft und Terroir
Der Basarin-Cru liegt in Neive, an der Grenze zu Treiso, auf einem hoch gelegenen Hügelkamm. Die Böden sind weißlich-kalkig, miocänen Ursprungs, mit sandigen Adern. Dieses karge, steinige Terroir bringt mineralisch geprägte Weine mit viel Finesse hervor, in denen sich feine balsamische und würzige Noten zeigen.
Rebsorten
Barbaresco Basarin ist ein Barbaresco DOCG aus 100 Prozent Nebbiolo. Die Rebstöcke sind überwiegend alt, viele mehrere Jahrzehnte in diesem Cru verwurzelt. Nebbiolo liefert hier konzentrierte, aromatisch komplexe Trauben mit hoher natürlicher Säure und feinem, aber präsenten Tannin.
Ausbau und Vinifikation
Sottimano arbeitet naturnah, ohne Herbizide und ohne systemische Mittel, mit niedrigen Erträgen und sorgfältiger Handlese. Im Keller vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Es folgt eine sehr lange Maischestandzeit mit traditionell zeitweise eingetauchtem Tresterhut. Anschließend reift der Wein rund zwei Jahre in französischer Eiche, in einer Kombination aus Barriques und größeren Fässern, bevor er weitere Zeit in der Flasche ruht und ungeschönt, unfiltriert abgefüllt wird.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt der Basarin ein leuchtendes Rubinrot. In der Nase rote Beeren, Kirsche und Pflaume, dazu Veilchen, getrocknete Kräuter, balsamische Anklänge und feine Würze bis hin zu Lakritz und einem Hauch Trüffel. Am Gaumen wirkt er dicht, aber nie schwer, mit lebendiger Säure, feinkörnigem, straffem Tannin und einer klaren, mineralischen Linie. Das Finale ist lang, präzise und zugleich saftig.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Barbaresco Basarin passt hervorragend zu Tajarin mit Ragù, Risotto mit Steinpilzen, geschmortem Rind oder Lamm und zu Wildgeflügel sowie zu mittelreifem bis gereiftem Hartkäse. Ideal sind 16 bis 18 Grad in großen Gläsern; dem Wein sollte etwas Luft im Dekanter gegeben werden, damit sich sein aromatisches Detailreichtum voll entfaltet.
