Spaghetti alla Americiana ist ein italienisches Pastagericht, das trotz seines Namens tief in der Tradition Süditaliens verwurzelt ist. Das Gericht, oft auch als „Spaghetti all’Americana“ bezeichnet, entstand in der Nachkriegszeit, als amerikanische Lebensmittel wie Tomatenkonserven und Speck vermehrt in Italien Einzug hielten. Heute steht es für eine einfache, aber geschmackvolle Küche, die klassische italienische Zutaten mit einem Hauch amerikanischer Inspiration kombiniert.
Zutaten, Zubereitung und regionale Varianten
Die Basis des Rezepts bilden Spaghetti, kombiniert mit einer pikanten Tomatensauce, die durch Speck, Zwiebeln und manchmal Paprika oder Peperoncino verfeinert wird. Anders als klassische Pastagerichte wie Spaghetti al Pomodoro oder Spaghetti Carbonara, erhält die Americiana durch die Verwendung von amerikanisch beeinflussten Zutaten – meist gebratener Speck oder Wursteinlagen – eine leicht herzhafte und rauchige Note.
Regionale Unterschiede prägen die Varianten dieses Gerichts: In Neapel und Kampanien setzt man auf frische Tomaten und etwas Knoblauch, während in Norditalien oft zusätzlich Paprika, Chili oder sogar ein Hauch von Käse hinzugefügt werden. Einige Varianten kombinieren die Sauce mit einer Prise Weißwein oder frischen Kräutern wie Oregano oder Petersilie.
Kulinarische Bedeutung und moderner Genuss
Spaghetti alla Americiana eignet sich hervorragend als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. Das Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch vielseitig: Es lässt sich mit frischem Gemüse, Meeresfrüchten oder mildem Käse verfeinern. Die Kombination aus würzigem Speck, aromatischer Tomatensauce und al dente gekochten Spaghetti macht es zu einem Klassiker, der sowohl bei Familien als auch bei Gästen punktet.
Das Gericht spiegelt die kulturelle Fusion von italienischer Tradition und amerikanischem Einfluss wider. Historisch betrachtet erzählt es eine kleine Geschichte von Einwanderung und kulinarischem Austausch. Die Bezeichnung „Americiana“ ist weniger eine geografische Referenz, sondern vielmehr ein Hinweis auf die Zutatenwahl und den innovativen Charakter der Nachkriegszeit, der sich bis heute in modernen italienischen Haushalten hält.
Das Originalrezept für Spaghetti alla Americiana
Portionen: 4
Küche: Italienisch
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
400 g Spaghetti
150 g Speck oder Pancetta
400 g stückige Tomaten aus der Dose
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote (optional)
3 EL Olivenöl extra vergine aus Italien kaufen
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1 Bund Petersilie frisch
Optional: 50 g Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Zubereitung
1. Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.
2. Speck anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten.
3. Zwiebeln und Knoblauch:
Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben, 2–3 Minuten glasig dünsten.
4. Tomaten hinzufügen:
Stückige Tomaten und Chilischote einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Pasta kochen:
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
6. Mischen:
Spaghetti zur Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
7. Fertigstellen:
Petersilie unterrühren, optional Pecorino darüber streuen. Sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenoptionen
- Grüner Salat: Ein einfacher Rucola- oder Feldsalat mit Olivenöl und Balsamico.
- Gegrilltes Gemüse: Zucchini, Paprika oder Auberginen, leicht gewürzt und gegrillt.
- Knoblauchbrot: Frisches Ciabatta mit Knoblauchbutter, kurz im Ofen geröstet.
Variationen
- Mit Meeresfrüchten: Garnelen oder kleine Tintenfische ergänzen die Sauce.
- Mit Paprika: Rote und gelbe Paprikastreifen für Farbe und Süße.
- Mit Käse: Frischer Pecorino oder Parmesan zum Abschmecken.
Die ideale Weinbegleitung vom Sommelier empfohlen
Ein leichter bis mittlerer Rotwein oder ein frischer Weißwein passt hervorragend zu Spaghetti alla Americiana:
- Chianti Classico (Toskana)
- Nero d’Avola (Sizilien)
- Vermentino (Sardinien)
- Frascati (Latium, Weißwein)
Häufig gestellte Fragen zu Spaghetti alla Americiana
Was ist das Besondere an Spaghetti alla Americiana?
Das Besondere an Spaghetti alla Americiana ist die Kombination aus knusprigem Speck, aromatischer Tomatensauce und al dente Spaghetti. Dies verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack.
Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?
Das Rezept kann vegetarisch zubereitet werden. Ersetzen Sie den Speck einfach durch geröstete Paprika oder Pilze, um den rauchigen Geschmack zu imitieren.
Wie lange lässt sich Spaghetti alla Americiana aufbewahren?
Die Sauce von Spaghetti alla Americana lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Spaghetti sollten frisch serviert werden, da sie sonst matschig werden.