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Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei – Cremiges italienisches Klassiker-Rezept
Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei ist eine klassische Variante des traditionellen italienischen Gerichts, das ursprünglich aus der Region Latium, insbesondere aus Rom, stammt. Das Wort „Carbonara“ leitet sich vermutlich von „carbone“ ab, was Kohle bedeutet, da das Gericht als einfaches Mahl für Kohlearbeiter populär wurde. Heute steht Carbonara weltweit für cremigen, herzhaften Genuss, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.
Tradition und Varianten
Während die klassische Carbonara in Rom ausschließlich mit Guanciale (Schweinebacke), Ei, Pecorino Romano und Pfeffer zubereitet wird, erlaubt diese Variante die Verwendung von Kochschinken als milde Alternative, wodurch ein feiner, zugänglicher Geschmack entsteht. Durch die Kombination von Spaghetti, Ei und Käse entsteht eine samtige, cremige Sauce, die die Pasta perfekt umhüllt.
Regional existieren zahlreiche Abwandlungen: Im Norden Italiens wird oft Sahne hinzugefügt, während südliche Varianten die Zutaten auf das Nötigste beschränken. Die Zugabe von Schinken bietet einen sanften, leicht süßlichen Kontrast zur salzigen Würze des Käses und sorgt für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung – ideal für den modernen Alltag, ohne den authentischen italienischen Charakter zu verlieren.
Zutaten und Technik
Mit wenigen frischen Zutaten lässt sich so ein traditionelles Gericht in einer leicht abgewandelten Form genießen. Ob als schnelles Abendessen, festliches Mittagessen oder Bestandteil eines italienischen Menüs – diese Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei verbinden Cremigkeit, Geschmackstiefe und klassische italienische Kochkunst.
Die richtige Wahl der Pasta ist entscheidend: Spaghetti sind hier ideal, da sie die cremige Sauce optimal aufnehmen. Ein frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, sorgfältig aufgeschlagene Eier und ein hochwertiger Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan runden das Gericht perfekt ab. Diese einfache, aber raffinierte Komposition garantiert Genuss auf höchstem Niveau – ganz im Sinne der authentischen Cucina Italiana.
Das beste Rezept Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei
Portionen: 4
Küche: Italienisch
Zubereitungsdauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten
400 g Spaghetti
150 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
3 Eier
80 g Pecorino Romano oder Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl aus Italien kaufen
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Spaghetti kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Schinken anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schinkenstreifen bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Eier verquirlen:
Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und den Käse unterrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken.
4. Spaghetti abgießen:
Die fertigen Spaghetti abgießen, dabei etwa 50 ml Kochwasser aufbewahren.
5. Vermischen:
Spaghetti in die Pfanne mit dem Schinken geben, kurz durchschwenken, dann vom Herd nehmen.
5. Ei darüber geben:
Die Ei-Käse-Mischung zügig unter die heißen Spaghetti rühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Kochwasser hinzufügen, bis sie cremig wird.
7. Servieren:
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Kombinationsmöglichkeiten und Serviertipps
Beilagenvariationen
- Frischer Rucola: leicht pfeffrig, harmoniert mit der cremigen Pasta
- Gebackene Tomaten: süßlich und saftig, ideal als Kontrast
- Knuspriges Ciabatta: perfekt zum Auftunken der Sauce
Variationen
- Mit Erbsen: kleine grüne Erbsen für mehr Farbe und leichte Süße
- Mit Champignons: gebratene Pilze für einen herzhaften Geschmack
Die perfekte Weinbegleitung zu Spaghetti Carbonara mit Schinken und Ei
Für dieses cremige Pastagericht empfehlen unsere Sommeliers leichte bis mittelkräftige Weißweine oder zarte Rotweine. Die Säure gleicht die Cremigkeit der Sauce aus.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi
- Pinot Grigio aus Venetien
- Chianti Classico (leicht gekühlt)
- Soave Classico