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Spaghetti Mare e Monti (bestes Rezept)
Spaghetti Mare e Monti oder Tagliatelle Mare e Monti, was wörtlich “Meer und Berge” bedeutet, ist ein faszinierendes italienisches Gericht, das die Aromen des Meeres und des Landes in perfekter Harmonie vereint. Vor allem in norditalienischen Regionen wie Venezien, Friaul-Julisch-Venezien, aber auch am Gardasee in der Lombardei, ist dieses Gericht ein Klassiker. Als Norditaliener finden wir natürlich, dass es klar zu den besten Spaghetti Rezepten der Welt zählt – und ja, auch wir essen es gerne und oft!
Natürlich kann dieses Gericht auch mit jeglichen anderen langen Pastaformen zubereitet werden. Oft werden Linguine, Spaghettoni, Tonnarelli und natürlich auch Spaghettini verwendet. Pasta Mare e Monti kombiniert Meeresfrüchte, typischerweise Garnelen oder Muscheln, mit erdigen, herzhaften Pilzen, um ein Gericht zu kreieren, das reich an Geschmack und Textur ist.
Die Vielfältigkeit von Spaghetti Mare e Monti
Zugegeben, dieses Gericht ist so vielfältig wie Italien selbst und es gibt extrem viele Variationen davon und regionale Zubereitungsstile und Abwandlungen. Doch egal, wo Sie sich aufhalten, dieses Gericht ist überall extrem lecker und auch Zuhause ganz einfach zuzubereiten.
Sie wollen Genuss von den küstennahen Meeresgebieten aber gleichzeitig auf die rural herzhafte Geschmacksnote aus dem bergigen Hinterland nicht verzichten? Spaghetti Mare e Monti sind dafür das perfekte Gericht!
Die Kombination von frischen Meeresfrüchten und Steinpilzen, zusammen mit der aromatischen Sauce, macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus und einer wunderbaren Möglichkeit, die italienische Küche zu genießen.
Spaghetti Mare e Monti – das Rezept
Zutaten
Dieses Rezept ist für 4 Portionen gedacht:
- 400 g Spaghetti oder Tagliatelle
- 200 g frische Garnelen, geschält und entdarmt
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Pioppini, Pfifferlinge oder Champignons), in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl nativ extra
- 150 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne oder passierte Tomaten (je nach Vorliebe)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich werden. Dann die Garnelen hinzufügen und mitbraten, bis sie gar sind und eine rosa Farbe annehmen.
- Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Den Wein etwas reduzieren lassen, dann die Sahne oder passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit der Mare e Monti-Sauce geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Unsere Variationstipps und Verfeinerungsempfehlungen
- Um das Gericht noch reichhaltiger zu machen, können Sie zusätzlich Muscheln oder kleine Tintenfische hinzufügen. Das ist eine sehr oft verwendete Kombination. Auch ein “Misto Funghi” wird in Italien gerne verwendet. Das ist eine Kombination aus verschiedenen Pilzen – wie Steinpilze, Champignons, Pioppini, Pfifferlingen und eventuell Austernpilzen oder Shitake-Pilzen.
- Ein wenig geriebener Parmesan oder Pecorino kann über die fertige Pasta gestreut werden, um zusätzliche Würze zu verleihen.
Häufig gestellte Fragen zu Pasta Mare e Monti
Kann ich gefrorene Meeresfrüchte verwenden?
Ja, gefrorene Meeresfrüchte sind eine praktische Alternative. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und gut abgetrocknet sind, bevor Sie sie verwenden.
Wie wähle ich die besten Pilze für dieses Gericht?
Verwenden Sie frische, feste Pilze ohne Flecken oder Feuchtigkeit. Eine Mischung verschiedener Sorten verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Aroma.
Ist Spaghetti Mare e Monti für eine vegetarische Diät geeignet?
Nein, aufgrund der Meeresfrüchte ist Spaghetti Mare e Monti nicht vegetarisch. Für eine vegetarische Variante können Sie nur Pilze verwenden und eventuell weiteres Gemüse hinzufügen.