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Spaghetti Ubriachi: das beste Rezept für Pasta mit Rotwein
Spaghetti Ubriachi, oder betrunkenen Spaghetti, ist ein einzigartiges und aromatisches Gericht der italienischen Küche. Diese besondere Pasta wird traditionell mit einem leckeren Rotwein gekocht, wodurch sie eine auffällige, rubinrote Farbe und einen tiefen, reichen Geschmack erhält.
Die Idee, Pasta in Wein zu kochen, stammt aus der kreativen italienischen Kochtradition, die immer wieder neue Wege findet, einfache Zutaten in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln. Das kuriose Nudelgericht Spaghetti Ubriachi Rezept ist dabei nicht Teil der traditionellen italienischen Küche, sondern eine moderne Kreation aus Bella Italia.
Übersicht: Spaghetti Ubriachi
Was die Spaghetti Urbiachi auszeichnet
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Qualität des verwendeten Weins und der Spaghetti. Typischerweise wird ein vollmundiger Rotwein gewählt, der die Pasta nicht nur färbt, sondern ihr auch einen komplexen Geschmack verleiht.
Auch werden im südlichen Italien, vor allem in Neapel gerne Spaghettoni verwendet. Wir empfehlen Ihnen die leckere und vielfach preisgekrönte Pasta Faella zu wählen.
Während des Kochens absorbiert die Pasta den Wein, was zu einer Alchemie von Aromen führt. Zusätzlich zu Wein werden traditionelle italienische Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl und frische Kräuter verwendet, um das Gericht zu verfeinern. Spaghetti Ubriachi ist nicht nur geschmacklich beeindruckend, sondern auch visuell ansprechend, dank der rötlichen Farbe!
Die rote Farbe des Gerichts beeindruckt
Die leuchtend rote Farbe der Pasta macht sie zu einem Hingucker auf jedem Esstisch. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder als Teil eines romantischen Abendessens. Es lässt sich auch hervorragend mit verschiedenen Beilagen und Proteinquellen kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.
Obwohl es extravagant erscheinen mag, ist die Zubereitung von Spaghetti Ubriachi überraschend einfach und unkompliziert, was es zu einem beliebten Rezept für Köche aller Erfahrungsstufen macht.
Spaghetti Ubriachi – das Rezept
Zutaten
Für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti (etwa Martelli Spaghetti oder Faella Spaghetti)
- 750 ml vollmundiger Rotwein (z.B. Chianti Wein oder Lagrein Wein)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL italienisches Olivenöl nativ extra
- 1 TL rote Chiliflocken/Peperoncino (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Abgießen und beiseitestellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
- Während die Pasta kocht, den Rotwein in einem separaten großen Topf zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse den Wein etwa 8-10 Minuten köcheln, bis er leicht reduziert ist.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch duftet, aber nicht bräunt.
- Füge die gekochten Spaghetti und den reduzierten Wein zur Pfanne hinzu. Koche die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis die meiste Flüssigkeit absorbiert ist und die Pasta die Weinsoße aufgenommen hat. Falls nötig, etwas vom aufbewahrten Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heiße Spaghetti Ubriachi auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Unsere Empfehlungen und Variationstipps
- Wir empfehlen für eine herzhaftere Variante von Spaghetti Ubriachi die Kombination von Pilzen wie Steinpilzen. Sie können gebratene Pilze oder sogar für extra Vollmundigkeit knusprig gebratenen Pancetta hinzufügen.
- Vegetarier können geröstete Pinienkerne für zusätzliche Textur und Geschmack einstreuen.
- Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Brot. Hier lernen Sie italienisches Brot backen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept Spaghetti Ubriachi
Welchen Wein sollte man für Spaghetti Ubriachi verwenden?
Ein vollmundiger Rotwein wie Chianti, Lagrein Wein oder Merlot eignet sich am besten. Der Wein sollte von guter Qualität sein, da sein Geschmack die Pasta prägt.
Kann ich das Gericht alkoholfrei zubereiten?
Die Zubereitung ohne Alkohol verändert das charakteristische Aroma des Gerichts erheblich. Als Alternative könnten Sie jedoch alkoholfreien Rotwein oder eine Mischung aus Traubensaft und einem Schuss Essig verwenden.
Ist Spaghetti Ubriachi für Kinder geeignet?
Während des Kochens verdampft ein Großteil des Alkohols, aber es ist ratsam, bei der Zubereitung von Gerichten für Kinder vorsichtig zu sein, da meist in der Soße noch Restalkohol vorhanden ist. Alternativ können Sie die Pasta in einer alkoholfreien Flüssigkeit kochen, etwa etwas Traubenmost.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 30 Minuten, einschließlich der Zeit zum Kochen der Pasta und der Sauce.