Spinat Lasagne (vegan & einfach)

Spinat Lasagne ist ein allerseits beliebtes Rezept. In Italien wird sie natürlich mit Oregano und Basilikum schön mediterran verfeinert. Hier ist unser original italienisches Spinat Lasagne Rezept, das auch ganz einfach vegan zubereitet werden kann.

Dauer der Zubereitung ist etwa 45 Minuten bis 1 Stunde inklusive dem Backen von 25-30 Minuten im Ofen.

Zutaten:

12 Lasagneblätter
480 Gramm gehackter Spinat (evtl. auch aus dem Tiefkühler)
480 Gramm Ricotta (oder vegane Alternativen z.B. aus Tofu)
480 Gramm geriebene Mozzarella (oder vegane Alternativen)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
240 Gramm pürierte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Basilikum
Salz und Pfeffer nach eigenem Belieben

Zubereitung:

1. Die Lasagneblätter nach Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne die Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie, bis er zusammengefallen ist.
3. In einem kleinen Behälter, pürierte Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Eine ofenfeste Form einfetten. Legen Sie eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden der Form, gefolgt von einer Schicht Spinat-Zwiebel-Mischung, einer Schicht veganer Ricotta und einer Schicht Tomatensauce. Wiederholen Sie diese Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Top mit veganem Mozzarella.
5. Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und die Lasagne heiß und durchgegart ist.
6. Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren für ein paar Minuten ruhen, damit sie sich setzen kann.

Wir wünschen Buon Appetito!

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