Wissenswertes:
Tiefenbrunner Chardonnay Vigna Au
Südtiroler Chardonnay DOC Riserva Vigna Au Tiefenbrunner bei Mair Mair einkaufen.
Wer Chardonnay nur als gemütlichen Alltagswein kennt, wird bei der Vigna Au Riserva schnell aufmerksam. Tiefenbrunner füllt hier eine einzelne, besonders privilegierte Lage separat ab und zeigt, wie viel Tiefe und Eleganz ein Südtiroler Chardonnay entwickeln kann. Ein Wein für Neugierige, die Lust auf Burgunder-Stil aus den Alpen haben, ohne sich durch Fachkauderwelsch kämpfen zu müssen.
Herkunft und Terroir
Die Trauben der Vigna Au stammen aus einer Einzellage rund um Entiklar im Unterland, dem Heimathof von Tiefenbrunner. Sanfte Hänge, viel Sonne und kühle Fallwinde aus den umliegenden Bergen sorgen für reife Trauben mit klarer Frische. Die Böden sind durchlässig und steinig, mit kalkhaltigen Anteilen, was dem Chardonnay Spannung, Struktur und eine feine mineralische Note verleiht.
Rebsorten
Der Südtiroler Chardonnay DOC Riserva Vigna Au wird sortenrein aus Chardonnay erzeugt. Die Reben sind bewusst auf Ertragsreduzierung ausgerichtet, damit wenige, dafür aromatisch dichte Trauben gelesen werden können. So entsteht ein Wein, der die Rebsorte klar erkennen lässt und gleichzeitig den Charakter der Lage spiegelt.
Ausbau und Vinifikation
Die Trauben werden von Hand geerntet und schonend gepresst. Der Most vergärt überwiegend in kleinen Eichenfässern, in denen der Wein anschließend für viele Monate auf der Feinhefe reift. Der Ausbau im Holz bringt Cremigkeit und Tiefe, während ein kleiner Stahlanteil Frische und Klarheit bewahrt. Erst nach längerer Flaschenreife wird die Riserva freigegeben.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt die Vigna Au ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase treffen reife Zitrusfrüchte und gelber Apfel auf Noten von Pfirsich, etwas Ananas, fein eingewobene Vanille und einen Hauch geröstete Nüsse. Am Gaumen wirkt der Chardonnay dicht und cremig, dabei präzise und lebendig. Eine gut integrierte Säure und salzige Mineralität tragen in ein langes, elegantes Finale.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Der Südtiroler Chardonnay DOC Riserva Vigna Au passt hervorragend zu edlen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Kalbsrücken, Geflügel und cremigen Risotti mit Gemüse oder Pilzen. Auch zu feinem Weichkäse und mild gereiftem Hartkäse ist er eine sehr stimmige Wahl. Ideal sind 10 bis 12 Grad im großen Weißweinglas, gerne mit etwas Luft im Dekanter. Dank seiner Struktur und des Ausbaus im Holz besitzt der Wein ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiter verfeinern.
