Südtiroler Weiß DOC Appius Doppelmagnum Holzkasette Kellerei St. Michael Eppan

Wissenswertes:

St. Michael Eppan Appius Doppelmagnum

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Appius ist das Prestigeprojekt der Kellerei St. Michael-Eppan – jedes Jahr neu komponiert und streng limitiert. Statt eines “einfachen” Weißweins erwartet dich hier eine komplexe Cuvée mit großer Tiefe, eleganter Kraft und langem Atem. Ein Wein für Genießer, die neugierig sind und Spaß daran haben, sich ins Glas hineinzuschmecken.

Herkunft und Terroir

Die Trauben für Appius stammen aus den besten, einzeln ausgewählten Lagen rund um St. Michael in Eppan. Die Weinberge liegen auf mittleren Höhen mit Südost- bis Südwest-Exposition, wo viele Sonnenstunden auf kühle Fallwinde von der Mendel treffen. Kalk- und schotterreiche, teils moränische Böden sorgen für niedrige Erträge und bringen die mineralische, spannungsreiche Art dieser Cuvée zur Geltung.

Rebsorten

Appius ist eine weiße Cuvée aus Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco und Sauvignon Blanc. Chardonnay bildet das Rückgrat mit Struktur und Schmelz, Pinot Grigio steuert Dichte und Würze bei, Pinot Bianco sorgt für Klarheit und Feinheit der Frucht, Sauvignon bringt Frische und aromatische Spannung. Die genaue Zusammensetzung variiert von Jahrgang zu Jahrgang.

Ausbau und Vinifikation

Nach der selektiven Handlese vergären die Grundweine getrennt in Barriques und Tonneaux, teils mit biologischem Säureabbau. Nach rund einem Jahr im Holz werden die besten Partien assembliert. Die fertige Cuvée reift anschließend etwa drei weitere Jahre auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Insgesamt vergehen mehrere Jahre vom Lesen der Trauben bis zur Freigabe – Geduld ist Teil des Konzepts Appius.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Appius ein dichtes Strohgelb bis chartreuse mit grünlichen Reflexen. In der Nase vielschichtig: helle Früchte wie weißer Ribisel und Stachelbeere, gelbe Steinfrucht, Anklänge von Kiwi und Ananas, dazu alpine Kräuter, feine Balsamnoten und ein Hauch gerösteter Haselnuss. Am Gaumen wirkt der Wein cremig und kraftvoll, bleibt dabei aber präzise und lebendig. Reife Frucht, präsente, gut eingebundene Säure und eine salzig-mineralische Länge sorgen für ein sehr langes, elegantes Finale.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Appius ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, fein zubereiteten Fischgerichten, Risotti mit Meeresfrüchten oder Pilzen, Geflügel und Kalbfleisch sowie aromatischeren Gemüse- und Trüffelgerichten. Am besten servierst du ihn eher kühl bei 8 bis 10 Grad im großen Weißweinglas, gerne nach etwas Luft im Dekanter. Durch seine Konzentration und den langen Ausbau besitzt Appius ein hohes Reifepotenzial und kann sich über viele Jahre spannend weiterentwickeln.