Tagliata di Manzo, ein italienisches Steakgericht

Tagliata di Manzo ist ein beliebtes italienisches Gericht, das sich durch hochwertiges, perfekt gegrilltes Rindfleisch auszeichnet, das in dünne Scheiben geschnitten und oft mit frischen Kräutern und einer Vinaigrette serviert wird. Hier ist ein klassisches Rezept für Tagliata vom Rind, das Ihre Gäste beeindrucken wird.

Tagliata di Manzo: Toskanische Fleischkunst

Tagliata di Manzo stammt aus der italienischen Küche und ist besonders in der Toskana beliebt. Das Wort „Tagliata“ bedeutet „geschnitten“ auf Italienisch und bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Steak nach dem Grillen in dünne Scheiben geschnitten wird. Dieses Gericht repräsentiert die einfache, aber geschmackvolle Zubereitungsart der toskanischen Küche, bei der hochwertige Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Traditionell wird Tagliata vom Rind auf einem Bett aus Rucola serviert, oft mit Parmesanspänen bestreut und mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt. Diese Zubereitung unterstreicht die Qualität des Fleisches sowie die Frische der begleitenden Zutaten. In der Toskana wird oft Wert auf die Verwendung lokaler Produkte gelegt, was dieses Gericht zu einem wahren Ausdruck regionaler kulinarischer Traditionen macht.

Das Gericht ist auch ein Beispiel für die italienische Vorliebe, Fleisch nicht als großes Stück, sondern in kleineren, feineren Portionen zu servieren, was sowohl die Eleganz als auch die Leichtigkeit der italienischen Esskultur widerspiegelt.

Tagliata di Manzo – das Rezept

Zutaten

Für 4 Personen benötigen Sie:

• 600 g Rinderfilet oder Rumpsteak
• 2 EL Olivenöl
• Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Einige Zweige Rosmarin
• Einige Zweige Thymian

Für die Vinaigrette:

• 4 EL Olivenöl extra vergine
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Rucola
• Parmesan, in Spänen

Zubereitung

1. Nehmen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
2. Heizen Sie Ihren Grill vor oder bereiten Sie eine Grillpfanne auf hoher Stufe vor.
3. Reiben Sie das Rindfleisch mit Olivenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Legen Sie Rosmarin und Thymian auf das Fleisch, während es grillt, um es zu aromatisieren.
4. Grillen Sie das Fleisch 3-4 Minuten pro Seite für Medium Rare oder länger, je nach gewünschtem Gargrad. Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen etwa 5-10 Minuten ruhen.
5. Während das Fleisch ruht, bereiten Sie die Vinaigrette vor. Vermischen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
6. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und drapieren Sie es über einen Bett aus Rucola. Träufeln Sie die Vinaigrette über das Fleisch und garnieren Sie es mit Parmesanspänen.
7. Servieren Sie sofort.

Unsere leckeren Variationen

– Für einen zusätzlichen Kick können Sie der Vinaigrette etwas frisch geriebenen Zitronenschale oder ein paar Tropfen Trüffelöl hinzufügen.
– Cherrytomaten oder gegrillte Gemüsestücke können ebenfalls eine schmackhafte Ergänzung sein.
– Für eine fruchtige Note können Sie eine Blaubeer-Balsamico-Reduktion zubereiten. Kochen Sie frische Blaubeeren mit etwas Balsamico-Essig und einem Hauch von Zucker, bis die Mischung eindickt und sirupartig wird.

Genießen Sie dieses feine Gericht, das sowohl in seiner Einfachheit als auch in seinem Geschmack überzeugt.

Häufig gestellte Fragen zum Tagliata di Manzo Rezept

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