Sommerliche Verlockung: Tomatenrisotto mit Parmesan und Kräutern

Tomatenrisotto ist eine köstliche und farbenfrohe Variante des klassischen italienischen Risottos.

Es kombiniert die Frische von reifen Tomaten mit der cremigen Textur des Arborio-Reises, angereichert mit aromatischen Kräutern und Parmesan. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage und bringt einen Hauch von italienischer Küche auf Ihren Tisch.

Entstehung des Tomatenrisottos in der italienischen Küche

Die Entstehungsgeschichte von Tomatenrisotto ist eng mit der reichen kulinarischen Tradition Italiens verbunden, insbesondere mit der Entwicklung des beliebten Risottos. Risotto selbst hat seine Wurzeln in Norditalien, vor allem in Regionen wie der Lombardei und dem Piemont, wo Reis aufgrund der günstigen klimatischen Bedingungen seit dem 14. Jahrhundert angebaut wird.

Die Verwendung von Reis in der italienischen Küche begann während der aragonesischen Herrschaft in Norditalien, als der Anbau von Reis in der Po-Ebene an Popularität gewann. Die Norditaliener fanden in Reis eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignete, darunter das berühmte Risotto.

Tomaten hingegen waren eine spätere Ergänzung in der italienischen Küche. Sie wurden erst im 16. Jahrhundert nach der Entdeckung Amerikas in Europa eingeführt. Die anfängliche Skepsis gegenüber Tomaten als Nahrungsmittel verschwand jedoch schnell, und bald wurden sie zu einem festen Bestandteil der italienischen Küche.

Die Idee, Tomaten mit Risotto zu kombinieren, könnte in der italienischen Küche im 18. oder 19. Jahrhundert entstanden sein, als Tomaten in ganz Italien weit verbreitet waren und als Grundnahrungsmittel verwendet wurden. Diese Verschmelzung von Tomaten und Risotto schuf ein neues Geschmacksprofil, das die Frische und Lebendigkeit der Tomaten mit der cremigen Textur des Risottos vereinte. So entstand das köstliche und farbenfrohe Gericht, das wir heute als Tomatenrisotto kennen und lieben.

Tomatenrisotto – das Rezept

Zutaten

Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht.

• 250 g Arborio-Reis
• 500 g reife Tomaten, gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 750 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Einige Basilikumblätter
• Salz und frischer schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Zucker

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie beides bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
2. Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis die Körner glasig erscheinen. Dies hilft, die Stärke im Reis freizusetzen und sorgt für die cremige Textur des Risottos.
3. Löschen Sie den Reis mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn unter Rühren vollständig absorbieren.
4. Geben Sie dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu. Fügen Sie immer gerade so viel Brühe hinzu, dass der Reis bedeckt ist, und rühren Sie kontinuierlich, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist, was etwa 18-20 Minuten dauern sollte.
5. In der Zwischenzeit geben Sie die gewürfelten Tomaten in einen separaten Topf, würzen sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie weich geworden sind.
6. Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die Tomatenmischung hinzu und mischen Sie alles gut durch.
7. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan und frisch zerrissene Basilikumblätter unter. Schmecken Sie das Risotto ab und würzen Sie es nach Bedarf nach.
8. Lassen Sie das Risotto vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Unsere leckeren Variationen

– Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hühnerbrust oder Garnelen hinzufügen.
– Um das Risotto vegan zu gestalten, verwenden Sie vegane Parmesan-Alternative und überprüfen Sie, dass der Weißwein vegan ist.
– Wählen Sie für das beste Aroma reife und sonnengereifte Tomaten für Ihr Tomatenrisotto. Die Qualität der Tomaten macht den Unterschied im Geschmack aus.

Dieses Tomatenrisotto ist ein wahrhaft beruhigendes und zufriedenstellendes Gericht, das sich gut für jede Jahreszeit eignet. Genießen Sie die Aromen und die lebendige Farbe dieses klassischen italienischen Rezeptes.

Häufig gestellte Fragen zum Tomatenrisotto

Weitere italienische Rezepte

Feurige Eruption auf dem Teller: Pasta alla Vesuviana

Sorrentinische Verlockung: Ein Genuss Gnocchi alla Sorrentina

Frittata mit Kartoffeln für jeden Anlass

Sommerfrisch: Pesto mit Zucchini für Pasta, Sandwiches & mehr

Champignon-Glück: Nudeln mit Champignons