Tortellini in Brodo (Rezept schnell & einfach)

Tortellini in Brodo ist ein klassisches italienisches Suppenrezept. Auf Deutsch übersetzt bedeutet das einfach “Tortellini in Suppe” bzw. “Tortellini in Brühe”. Dabei ist meist Hühnerbrühe oder Rinderbrühe/Fleischbrühe gemeint. Aber das Rezept kann auch einfach für Vegetarier angepasst werden. Somit verwendet man anstatt der klassischen Tortellini mit Fleischfüllung einfach Tortellini mit Gemüsefüllung (wie etwa Kürbis oder Spinat) und gibt sie in eine Gemüsebrühe.

Hier ist das klassische Rezept für Tortellini in Brodo wie es Norditaliener einschließlich Südtiroler lieben und oft zubereiten. Insbesondere sind Tortellini in der Region Emilia-Romagna und dort vor allem in Bologna und Parma sehr beliebt.

Das Rezept ist für 2 Personen und ist innerhalb von 20-30 Minuten fertig.

Das Tortellini in Brodo Rezept

Zutaten:

250 g Tortellini (vorgekocht aus der Packung oder frisch)
4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nativ extra (optional)
Parmesan-Käse

Zubereitung:

Hühner- oder Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Tortellini hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch und das frische Basilikum fein hacken.
Sobald die Tortellini gar sind, den Schnittlauch und das Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer nach eigenem Belieben abschmecken. Optional können Sie auch ein paar Tropfen edles Olivenöl nativ extra hinzufügen und auf jedenfall die Suppe mit Parmesan-Käse verfeinern (Achtung, je älter gelagert, desto salziger und intensiver ist er, daher moderat mit dem Salz umgehen vorher!)
Die Suppe in tiefen Tellern schöpfen und warm servieren.