Valpolicella Ripasso DOC

Im Zentrum Venetiens verbirgt sich ein unschätzbares Juwel der italienischen Weinlandschaft: der Valpolicella Ripasso DOC. Oftmals übersehen aufgrund des Ruhmes seines großen Bruders, dem Amarone, steht dieser Wein dennoch für eine herausragende Qualität. Vor allem für sein beeindruckendes Profil und seine einzigartige Herstellungsweise. Die Hügel und Täler von Venetien, wo die Weinreben unter der sanften Sonne Italiens gedeihen, bieten ideale Bedingungen für die Entstehung dieses hervorragenden Weines. Mit seiner reichen Geschichte und Tradition ist der Valpolicella Ripasso mehr als nur ein Wein; er ist das Herzstück der venezianischen Weinkultur.

Der kleine Bruder zum mächtigen Amarone Wein

Nicht ohne Grund wird der Valpolicella Ripasso oft als „kleiner Bruder“ des Amarone bezeichnet. Sie teilen nicht nur ihre Herkunftsregion, sondern auch viele Aspekte ihrer Produktion. Obwohl der Amarone für seine intensive Kraft und Tiefgründigkeit geschätzt wird, präsentiert sich der Ripasso mit seiner eigenen Art von Eleganz und Finesse. Er schlägt eine verbindende Brücke zwischen dem leichten Valpolicella und dem robusten Amarone. Dieser dynamische Wein vereint dabei die lebendige Fruchtigkeit des Valpolicella mit der Tiefe und Raffinesse des Amarone. Beide Weine repräsentieren das Beste, was die Region zu bieten hat, und während sie unterschiedliche Charaktere und Profile besitzen, zeugen beide von der Meisterschaft der Winzer Venetiens.

Was ist das Besondere am Valpolicella Ripasso?

Es ist vor allem die besondere Herstellungsmethode, die den Valpolicella Ripasso so faszinierend macht. Dank dieser Technik gewinnt der Wein an Intensität, und sein Profil wird weiter verfeinert. Dieses Vorgehen steigert auch den Alkoholgehalt und gibt dem Wein mehr Volumen und Mundgefühl. Das Endresultat ist ein mittelschwerer Wein, der durch seine vielschichtigen Aromen und einen beeindruckend langen Nachhall begeistert. Viele Liebhaber beschreiben den Geschmack des Ripasso als eine sinnliche Reise, die die Palette der venezianischen Terroirs in einem einzigen Glas einfängt.

Die Weinherstellung erklärt

Die Herstellung von Valpolicella Ripasso ist ein Prozess, der sowohl traditionelle als auch innovative Techniken vereint. Es beginnt, wie bei den meisten Weinen, mit der Ernte und Gärung der Trauben. Doch das, was den Ripasso wirklich einzigartig macht, ist der nächste Schritt. Nach der ersten Gärung wird der junge Valpolicella-Wein über die Reste (Trestern) des zuvor hergestellten Amarone gegeben. Dies ist nicht nur eine Methode, um mehr Geschmack und Textur in den Wein zu bringen, sondern auch eine Hommage an die Tradition und das Erbe der Region. Der als “Ripasso” bezeichnete Prozess löst eine zweite Gärung aus. Hierbei werden nicht nur die Aromen und der Alkoholgehalt des Weins verstärkt, sondern auch seine Textur und sein Mundgefühl. Es ist diese besondere Technik, die dem Ripasso seine charakteristische Tiefe und Komplexität verleiht. Nach der zweiten Gärung wird der Wein sorgfältig in Holzfässern gelagert, wodurch er weiter reifen und sich entwickeln kann, bis er die perfekte Balance zwischen Fruchtigkeit, Säure und Tanninen erreicht.

Der perfekte Speisebegleiter aus Venetien

Als wahrer Ausdruck der venetischen Weinkultur repräsentiert der Valpolicella Ripasso nicht nur den Geschmack seiner Herkunftsregion, sondern harmoniert auch wunderbar mit der lokalen Küche. Seine mittlere Körperstruktur und sein reichhaltiges Aromenprofil machen ihn zum idealen Begleiter für eine Reihe von Gerichten. Ob es nun ein saftiges Steak, ein herzhafter Braten oder Wildgerichte sind – der Ripasso ergänzt diese Speisen perfekt, indem er die Aromen hervorhebt und gleichzeitig eine angenehme Balance am Gaumen bietet. Und für die Liebhaber der italienischen Küche: Stellen Sie sich vor, Sie genießen ein cremiges Risotto oder ein zartes Ossobuco, begleitet von einem Glas dieses wundervollen Weins. Der Valpolicella Ripasso passt auch hervorragend zu reifem Käse und kann als der perfekte Abschluss eines köstlichen Mahls oder als Begleiter zu einem entspannten Gespräch am Abend dienen.

Häufig gestellte Fragen

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