Zenato Ripassa Valpolicella Superiore

Wissenswertes:

Zenato Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore

Der Zenato Ripassa Valpolicella ist der “kleine Amarone” von Zenato

Der berühmte Zenato Ripassa Valpolicella Superiore DOC ist ein venezianischer Rotwein-Blend aus Corvina Veronese und Rondinella und eine Weinspezialität des Veneto, die man erhält, indem der Valpolicella auf der noch warmen Maische des Amarone ein weiteres Mal vergoren wird. Dadurch bekommt der Zenato Ripassa seine ausdrucksstarke, charakteristische Aromatik verliehen, ist doch der Amarone aus luftgetrockneten, aromakonzentrierten Trauben gekeltert.

Die Weinbereutung des Zenato Ripassa

Zunächst wird der Rispassa Zenato wie ein klassischer Valpolicella im Stahltank vergoren. Bis Februar lagert der Wein in großen Eichenholzfässern um dann, sobald der Amarone gekeltert ist auf dessen noch warmen Traubenschalen ein weiteres Mal für 7-8 Tage bei kontrollierter Temperatur von ca. 28°C zu vergären. Der Jungwein wird darauf für ca. 18 Monaten im Tonneaux-Fass aus französischem Eichenholz ausgebaut. Dies gibt ihm zusätzliche Weichheit. Es folgt eine 6-monatige Flaschenlagerung, bevor der “kleine Amarone”, wie der Ripassa gerne genannt wird, in den Verkauf gelangt.

Der Zenato Ripassa in der Verkostung

Der Zenato Ripassa Valpolicella präsentiert sich im Weinglas in einem satten rubinroten Farbkleid, das Bukett entfaltet einen komplexen Duft von Kirschen, Kräutern, Veilchen und einem Füllhorn von getrockneten Früchten, gepaart mit etwas Lakritze, Kaffeesatz, Bittermandeln und Marzipan. Fruchtbetont und mit ausgezeichneter Struktur am Gaumen, saftig, harmonisch, dicht, kraftvoll und vollmundig, mit einem weichem, langanhaltenden, schier unendlichen Abgang. Dieser Ripassa ist ein großer Wein zum kleinen Preis, der nach Weinkritiker Robert Parker zu den besten Weinen der Welt gehört!

Der Zenato Ripassa als idealer Speisenbegleiter:

Mit seinem dichten Charakter ist der Zenato Ripassa Valpolicella bei Tisch ein idealer Begleiter zu anspruchsvollen Speisen wie Wild, Braten, Grillfleisch, Salami, und auch zu pikantem und reifem Käse.