'IUSTUS' Südtiroler Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Pauls

"IUSTUS" Südtiroler Gewürztraminer DOC der Kellerei St. Pauls - exotische Frucht und würzige Frische

Oberhalb von St. Pauls, rund um das kleine Kirchlein St. Justina, wächst der Gewürztraminer in mittleren Hanglagen zwischen 450 und 550 Metern Höhe. Die etwa 20 Jahre alten Reben stehen auf kalkhaltigen Böden mit hohem Lehmanteil. Morgensonne und der warme Untergrund fördern eine volle aromatische Reife, während die Höhenlage dem Wein genügend Frische bewahrt. So zeigt sich der IUSTUS duftig und körperreich, ohne in seiner Fülle schwer zu wirken.

Langsame Gärung und Reife auf der Feinhefe

Die Gärung erfolgt langsam und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Anschließend bleibt der Wein auf der Feinhefe, wodurch er eine geschmeidige Textur und zusätzliche Tiefe gewinnt. Auf Holz wird verzichtet, sodass die intensive Frucht und die sortentypische Würze klar im Mittelpunkt stehen.

Mango, Litschi und warme Gewürze

Im Duft begegnen sich reife Mango, Papaya und Litschi mit Rosenblättern, Muskat und einem feinen Hauch Zimt. Am Gaumen wirkt der Gewürztraminer voll und saftig, wird jedoch von einer überraschend lebendigen Frische getragen. Die ausgewogene Fruchtsüße fügt sich harmonisch in den kräftigen Körper ein und begleitet einen würzigen, angenehm saftigen Nachhall.

Für aromatische Küche und gereiften Käse

Seine exotische Frucht passt besonders schön zu einem milden Thai-Curry mit Kokosmilch, gebratenen Garnelen mit Ingwer oder einer Ente mit feinwürziger Sauce. Auch gereifter Weichkäse oder ein würziger Bergkäse setzen einen reizvollen Gegenpol zu seiner duftigen Fülle. Gut gekühlt ist der IUSTUS zudem ein ausdrucksvoller Aperitif, der den Abend mit viel Duft und Wärme eröffnet.