Conf. da 6: 'Gaider' Pinot Bianco - Bergmannhof

Gaider Pinot Bianco Bergmannhof: acquistare da Mair Mair.

In questo Pinot Bianco si avverte subito la sua origine d"alta quota. Il Gaider nasce al Koflerhof di Gaido, sopra Appiano, a circa 800 metri di altitudine, e unisce freschezza, tensione quieta e un profilo nitido in modo molto convincente. I suoli argillosi di ghiaia calcarea, con parti molto sassose, gli danno ulteriore sostegno senza togliergli finezza.

Origine e affinamento

Il Gaider è ottenuto da Pinot Bianco in purezza e vendemmiato a mano alla fine di settembre. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Seguono la fermentazione malolattica e sei mesi di affinamento sui lieviti in botti di rovere da 500 litri già utilizzate più volte. Dopo l"imbottigliamento il vino riposa ancora alcuni mesi in bottiglia. È un affinamento ben calibrato: il legno resta sullo sfondo, ma dà al vino più forma e sostanza senza coprirne l"origine limpida.

Stile e gusto

Nel bicchiere il Gaider appare preciso e composto, ma non sottile. Al palato mostra freschezza, una tensione interna fine e quel tanto di morbidezza che basta a renderlo pieno e piacevole. L"affinamento sui lieviti gli dà un po" di profondità e una consistenza più rotonda, senza sfumare il suo carattere slanciato e lineare. Ne nasce così un Pinot Bianco che non cerca l"effetto immediato, ma convince con chiarezza, equilibrio e una naturalezza molto bella.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a pasta e risotti, a piatti di pesce come salmone o lucioperca e in particolare anche agli asparagi. Servito intorno ai 10 °C si mostra particolarmente armonioso. È un Pinot Bianco da portare a tavola quando non si cerca un compagno invadente, ma un vino capace di unire freschezza, calma e sostanza e di restare piacevole nel bicchiere a lungo.