Barbaresco DOCG Riserva Ovello Produttori del Barbaresco

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Produttori del Barbaresco Barbaresco Riserva Ovello

Barbaresco Riserva Ovello Produttori del Barbaresco da Mair Mair acquistare.

Chi vuole capire quanto possa essere potente il Barbaresco arriva prima o poi al Barbaresco Riserva Ovello di Produttori del Barbaresco. Questo vino da singolo cru è considerato una delle interpretazioni più emblematiche della cooperativa: grande ricchezza di frutto, tannino deciso, energia palpabile e, allo stesso tempo, l”eleganza tipica della zona.

Origine e terroir

Ovello è il cru più settentrionale del comune di Barbaresco. I vigneti si trovano tra circa 250 e 320 metri di altitudine e scendono lungo un pendio verso il Tanaro, con esposizioni soprattutto a sud-ovest e sud-est. I suoli sono costituiti da marne calcaree ricche di argilla. Il maggiore tenore di argilla e il microclima leggermente più fresco danno vita a vini dalla frutta intensa e da una struttura particolarmente marcata.

Vitigno

Il Barbaresco Riserva Ovello è un Barbaresco DOCG da Nebbiolo in purezza. Il Nebbiolo porta naturalmente tannino abbondante e acidità viva, oltre a una gamma ampia di aromi che spaziano dai frutti rossi alle note floreali e speziate. In Ovello il vitigno assume un profilo particolarmente denso e al tempo stesso nitido.

Affinamento e vinificazione

Le uve sono raccolte a mano con attenta selezione. La fermentazione avviene in vasche d”acciaio intorno ai 30 gradi, con circa 28 giorni di macerazione sulle bucce, così da estrarre in modo completo ma controllato colore, tannino e componenti aromatiche. Il vino matura poi per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere da 25 a 50 ettolitri, seguiti da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

Carattere e gusto

Nel calice l”Ovello mostra un rubino luminoso con riflessi granato. Al naso si intrecciano ciliegia rossa, frutti di bosco e amarena con note di rosa, viola, spezie dolci, un tocco di liquirizia e una mineralità quasi rocciosa. In bocca il vino è pieno e teso, con tannini vigorosi ma precisi e acidità vibrante. La frutta appare succosa e giovanile, il finale è molto lungo, con una combinazione di spezia, mineralità e fresca frutta rossa.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Il Barbaresco Riserva Ovello si abbina in modo eccellente a pasta fresca all”uovo con condimenti importanti, risotti strutturati, brasati di carni bianche e rosse, piatti di selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. La temperatura ideale è intorno ai 16-18 gradi in calici ampi; il vino dovrebbe essere lasciato respirare un po” per permettere a struttura e frutto di esprimersi appieno. La concentrazione e l”impalcatura tannica assicurano inoltre un notevole potenziale di evoluzione.