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Beyond The Clouds Südtirol DOC – Elena Walch
Beyond The Clouds Elena Walch: acquistare da Mair Mair.
Ci sono bianchi che vogliono piacere subito, e poi ci sono vini che cercano di raccontare qualcosa di più ambizioso. Beyond The Clouds appartiene chiaramente alla seconda categoria. Elena Walch lo ha creato con l”annata 2000 come grande cuvée bianca della cantina, pensata per rappresentare il meglio di ogni vendemmia. Il nome non suona affatto esagerato nel bicchiere: è un vino che unisce ampiezza, eleganza e precisione, senza diventare pesante. Chi ama i bianchi ricchi ma non statici, complessi ma ancora molto leggibili, trova qui una delle etichette simbolo della casa.
Origine e terroir
Beyond The Clouds nasce da una selezione accurata delle migliori uve bianche provenienti dai vigneti di Elena Walch. La cuvée cambia leggermente da annata ad annata, proprio perché l”obiettivo non è fissare una formula rigida, ma esprimere il meglio del raccolto. Questa libertà, guidata da una selezione già in vigna, è parte essenziale della sua identità.
Vitigni
Elena Walch descrive il vino come il meglio dei suoi bianchi, con prevalenza di Chardonnay. È proprio lo Chardonnay a dare l”asse portante della cuvée, mentre le altre varietà contribuiscono a costruire complessità, sfumature e profondità.
Affinamento e vinificazione
Le uve vengono raccolte e lavorate insieme nello stesso giorno. Fermentazione e maturazione avvengono esclusivamente in legno. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a bâtonnage settimanale per 3 mesi, poi affina per circa 10 mesi in barrique francesi e prosegue con almeno 6 mesi in bottiglia. Questo percorso gli dà volume, tessitura cremosa e una presenza molto armoniosa.
Carattere e gusto
Nel calice si presenta con un giallo brillante e intenso. Al naso emergono frutta esotica come ananas, petali di rosa e delicate note tostate. In bocca è complesso e raffinato, corposo ma elegante, con morbidezza cremosa, freschezza sapida e un finale lungo, sostenuto da un legno ben integrato. È anche uno dei vini più premiati di Elena Walch, con riconoscimenti ricorrenti da Bibenda, James Suckling, Decanter, Falstaff, Wine Spectator e molti altri.
Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.
Si abbina molto bene a primi piatti saporiti, pesce, formaggi e carni bianche. Da servire a 11-13 °C. Grazie alla struttura e all”affinamento, Elena Walch indica anche un potenziale di evoluzione di circa 15-18 anni.
