Wissenswertes:
Rosso di Montalcino DOC – Fattoi
Rosso di Montalcino Fattoi: acquistare da Mair Mair.
Non deve essere sempre Brunello per trovare il volto autentico di Montalcino. Il Rosso di Montalcino di Fattoi dimostra molto bene perché questa denominazione abbia un valore tutto suo. Nel calice appare nitido, scorrevole e profondamente toscano, con quella combinazione di freschezza, frutto e identità territoriale che rende il Sangiovese così interessante. Fattoi lavora a Montalcino da molti anni con uno stile classico e lineare. Il risultato è un Rosso accessibile, ma tutt”altro che semplice, capace di unire immediatezza e carattere.
Origine e terroir
Le uve provengono dal versante sud-occidentale di Montalcino. I vigneti si trovano a circa 350 metri di altitudine e beneficiano di un clima mediterraneo con estati calde, inverni piuttosto miti e piogge concentrate soprattutto in primavera e in autunno. I suoli sono composti da sabbia e argilla. Questa combinazione contribuisce a dare al vino maturità, freschezza e una struttura che lo rende vivo ma sempre equilibrato.
Vitigni
Il Rosso di Montalcino di Fattoi è ottenuto da Sangiovese in purezza. È proprio questo vitigno a definire il profilo del vino, con note di frutto rosso, una speziatura delicata e quella freschezza tipica che rende i rossi toscani così piacevoli da bere.
Affinamento e vinificazione
La vendemmia avviene a mano all”inizio di ottobre. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 25 e 28 gradi, con una macerazione di 15-20 giorni. Il vino affina poi per alcuni mesi in vasca e in botte, prima di completare almeno tre mesi di riposo in bottiglia. In questo modo conserva uno stile classico e pulito, senza perdere la sua natura succosa e dinamica.
Carattere e gusto
Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino brillante e intenso. Al naso ricorda piccoli frutti rossi freschi, accompagnati da leggere note di marasca. In bocca è secco, vivace e fresco, con buon slancio e una piacevole persistenza aromatica. Proprio questo equilibrio tra chiarezza espressiva, frutto e tensione lo rende così convincente.
Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale per gustarlo.
Si abbina molto bene a pasta con sughi di carne, risotti, pollame, piatti di selvaggina e preparazioni con funghi o tartufo. Anche i formaggi stagionati, come il Pecorino toscano o il Parmigiano Reggiano, trovano qui un ottimo compagno. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 18 gradi. Fattoi consiglia di lasciare respirare il vino prima del servizio. È piacevole già in gioventù e dà il meglio di sé entro pochi anni.
