Wissenswertes:
Beyond The Clouds ‘Argentum Bonum’ Südtirol DOC – Elena Walch
Beyond The Clouds Argentum Bonum Elena Walch: acquistare da Mair Mair.
Beyond The Clouds è già di per sé uno dei grandi bianchi della casa. Nella versione Argentum Bonum questa cuvée acquista però una dimensione ancora più particolare. Non si tratta di uno stile completamente diverso, ma di più tempo, più calma e più profondità. Le bottiglie maturano per anni in un”antica miniera d”argento della Val Ridanna e lì acquistano complessità senza perdere freschezza. Il risultato è un bianco di grande respiro, ma senza pesantezza. Per chi ama vini bianchi ricchi, sfaccettati, eleganti e con un lungo passo nel tempo, questa è una delle interpretazioni più affascinanti di Elena Walch.
Origine e terroir
Anche questa speciale selezione nasce da un”accurata scelta delle migliori uve bianche provenienti dai vigneti di Elena Walch. La cuvée non segue una formula rigida, ma si costruisce ogni anno a partire dal materiale migliore della vendemmia. È proprio questa libertà a renderla così personale e a permettere un equilibrio sempre nuovo tra origine, maturità e stile.
Vitigni
Elena Walch descrive il vino come il meglio delle sue varietà bianche, con prevalenza di Chardonnay. È lo Chardonnay a dare la linea portante della cuvée, mentre le altre uve bianche contribuiscono con maggiore profondità, sfumature e tensione aromatica.
Affinamento e vinificazione
Le uve vengono raccolte insieme e lavorate nello stesso giorno. Fermentazione e maturazione avvengono esclusivamente in legno. Dopo la fermentazione, il vino viene sottoposto a bâtonnage settimanale per 3 mesi, poi affina per circa 10 mesi in barrique francesi e prosegue con un primo periodo di riposo in bottiglia. Per Argentum Bonum arriva poi il passaggio decisivo: un”ulteriore lunga maturazione in bottiglia nell”antica miniera d”argento della Val Ridanna, a una temperatura costante di 11 °C e con elevata umidità.
Carattere e gusto
Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso e luminoso. Al naso il vino appare particolarmente complesso, con frutto succoso, richiami esotici, pompelmo e arancia, insieme a una fine speziatura, leggere note affumicate e miele ben integrato. Al palato unisce slancio giovanile e maturità complessa, freschezza alpina e calore mediterraneo. Nonostante la sua densità, resta nitido, fresco e molto armonioso, con grande potenziale evolutivo e un finale lungo.
Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di consumo.
Si abbina molto bene ad antipasti saporiti, pesce, formaggi e carni bianche. Da servire a 11-13 °C. Grazie alla lunga maturazione e alla sua struttura ben definita, è un vino pensato per momenti speciali a tavola e per chi cerca in un bianco qualcosa di più profondo e disteso.
