Wissenswertes:
Aristos Sylvaner 1,5L MAGNUM – Cantina Valle Isarco
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L”Aristos Sylvaner è un vino bianco altoatesino della Valle Isarco che esprime con chiarezza il carattere fresco e roccioso della sua origine. Le uve provengono da vigneti soleggiati attorno al monastero di Sabiona, tra 550 e 700 metri di altitudine. L”altura e i suoli ricchi di depositi morenici con diorite e fillade quarzifera definiscono uno stile che non punta sulla larghezza, ma su freschezza, precisione e persistenza.
Origine e affinamento
La vendemmia avviene a mano. Dopo una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate delicatamente. La fermentazione si svolge a temperatura controllata e il vino matura per dieci mesi sui lieviti fini, in parte in acciaio e in parte in grandi botti di legno. Questo affinamento preserva la nitidezza del frutto e allo stesso tempo dona più sostanza e una tessitura fine e composta.
Stile e gusto
Nel bicchiere si presenta in tonalità tra il giallo verdolino e il giallo chiaro. Il profumo è fresco e lineare, con richiami di pesca e mela verde, accompagnati da una nota minerale ben percepibile. Al palato l”Aristos Sylvaner è secco, strutturato e diretto, sostenuto da un”acidità viva e ben definita. Proprio questa tensione lo rende scattante e ne prolunga il finale, pulito e persistente. Per chi cerca un bianco alpino con freschezza e struttura, è un”espressione molto centrata e riconoscibile del suo stile.
Con pesce, asparagi e cucina delicata
La sua impostazione chiara lo rende un compagno versatile a tavola. Si abbina bene ad antipasti, piatti di pesce, asparagi e carni bianche. Funziona molto bene anche come aperitivo, soprattutto quando si cerca un vino fresco ma con sufficiente presenza e consistenza. Dà il meglio di sé servito ben fresco, intorno agli 8-10 °C.
Raccomandazione alimentare per: Aristos Sylvaner 1,5L MAGNUM - Cantina Valle Isarco
