Moscato Rosa Alto Adige DOC Abbazia Di Novacella

Wissenswertes:

Neustift Moscato Rosa

Moscato Rosa DOC Praepositus Stiftskellerei Neustift: acquistare da Mair Mair.

Origine e stile

Il Moscato Rosa DOC Praepositus della Stiftskellerei Neustift proviene dal Marklhof a Cornaiano, nel comune di Appiano. Le vigne si trovano a 350 metri di altitudine con esposizione sud, su suoli morenici permeabili poggianti su base porfirica. Con una resa di appena 15 hl per ettaro, questo vino è chiaramente orientato alla concentrazione. Dal punto di vista stilistico si presenta come un vino dolce altoatesino dal profilo aromatico molto personale, costruito non solo sul frutto, ma anche su spezia e sfumature più scure.

Affinamento e gusto

La fermentazione avviene in acciaio con cinque giorni di macerazione sulle bucce; dopo la pressatura, la fermentazione prosegue sempre in acciaio fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato. Seguono nove mesi di affinamento in acciaio e un ulteriore periodo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di colore rosso granato brillante con riflessi tendenti al mattone. L”aromaticità è molto caratteristica: rosa, fichi secchi, pesca di vigna, frutti di bosco scuri, cioccolato fondente e caffè. Al palato è dolce, ma al tempo stesso sostenuto da freschezza e da una fine speziatura. Proprio questa combinazione di dolcezza, slancio e profondità aromatica lo rende particolarmente interessante.

Con quali piatti si abbina particolarmente bene

Si abbina molto bene a dessert a prevalenza di frutta, come uno strudel di mele di pasta frolla o una crostata classica. Funziona molto bene anche con tortini al cioccolato dal cuore morbido, perché la sua dolcezza e le sue note più scure dialogano bene con la componente amara del cacao. Un abbinamento più insolito ma molto riuscito è con medaglioni di cervo in crosta di erbe accompagnati da cavolo rosso, dove la sua speziatura, il frutto dolce e la freschezza si legano bene sia agli aromi della selvaggina sia alla componente leggermente dolce del contorno.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 10-12 °C. È adatto a dessert, a un servizio di formaggi oppure a momenti di degustazione tranquilli alla fine del pasto. Con un potenziale di evoluzione di 10-15 anni possiede inoltre la sostanza necessaria per svilupparsi bene anche con una più lunga permanenza in bottiglia.