Bautzanum Cuvee Weiss DOC Südtirol Kellerei Malojer

Wissenswertes:

Bautzanum Cuvee Bianco Alto Adige DOC – Malojer Gummerhof

Bautzanum Cuvée Weiss Malojer Gummerhof: acquistare da Mair Mair.

Con Bautzanum Bianco, Malojer Gummerhof non cerca l”idea di una cuvée aromatica vistosa, ma quella di un bianco capace di unire freschezza, spezia e tessitura in una forma composta ed elegante. Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon ne costituiscono la base, mentre una piccola quota di Gewürztraminer affinata in piccole botti di rovere completa l”insieme. È proprio da qui che nasce il suo carattere: non appariscente, non semplicemente fruttato, ma ben calibrato, secco e con una tensione percepibile tra freschezza aromatica e morbidezza misurata.

Cosa lo rende speciale

L”aspetto più interessante di Bautzanum Bianco è il modo in cui riunisce vitigni molto diversi tra loro. Il Sauvignon porta freschezza erbacea, il Pinot Bianco e lo Chardonnay danno calma e sostanza, mentre il Gewürztraminer non emerge in modo profumato o invadente, ma aggiunge alla cuvée una sfumatura aromatica più rotonda. Un nice to know interessante: proprio questa piccola parte affinata in barrique francesi non rende il vino segnato dal legno, ma gli dona più struttura e una parte centrale più elegante. Per questo Bautzanum Bianco appare personale e decisamente più caratteriale di molte cuvée bianche altoatesine pensate solo per la facilità immediata.

Origine e affinamento

Le uve provengono da Bolzano e dintorni e vengono raccolte in settembre. La fermentazione avviene inizialmente in acciaio, mentre una parte del vino affina poi per circa tre mesi in barrique francesi. Al naso emergono ortica, peperone verde, cassis e rosa. Al palato il vino è piacevolmente secco e leggermente speziato. Questa impostazione spiega molto bene il suo stile: freschezza nitida dall”acciaio, accompagnata da un po” più di profondità e forma grazie a un uso misurato del legno.

A tavola

Bautzanum Bianco si abbina molto bene ad antipasti di pesce, gamberi scottati, salmerino marinato o a piatti leggeri con spezie di ispirazione asiatica o orientale. Funziona molto bene anche come aperitivo, perché la sua freschezza e la sua fine speziatura invitano subito a un altro sorso. Servito a 11-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra freschezza, tensione aromatica e struttura morbida.