Südtiroler Blauburgunder DOC Riserva Burgum Novum Castelfeder

Wissenswertes:

Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva Burgum Novum – Castelfeder

Burgum Novum Pinot Nero Riserva Castelfeder: acquistare da Mair Mair.

Burgum Novum non è, per Castelfeder, un Pinot Nero tra tanti, ma uno dei vini con cui la cantina esprime da anni la propria ambizione più alta. All”interno della gamma, il nome identifica la linea premium, cioè quei vini in cui origine, selezione e affinamento vengono portati avanti con particolare rigore. Questo si percepisce chiaramente anche nel bicchiere: non è un Pinot Nero costruito sul frutto immediato, ma su rango, profondità e compostezza. Il colore è rosso rubino con riflessi granati; al naso emergono mora, lampone e una sottile nota di cioccolato. Al palato il vino è equilibrato, complesso e lungo, con quella fine nobiltà che dà al Pinot Nero statura senza mai renderlo vistoso.

Cosa ne definisce l”alto rango

Il suo status elevato non nasce da formule di prestigio, ma dalla posizione che occupa nella gamma e dalla sua impostazione. Burgum Novum rappresenta il vertice Riserva di Castelfeder; i vini di questa linea provengono da zone particolarmente vocate dell”Alto Adige e vengono messi in commercio solo dopo un affinamento lungo. Nel caso del Pinot Nero questo significa vigneti selezionati nella Bassa Atesina, suoli ricchi di minerali e un percorso di cantina che dona al vino maggiore profondità e capacità di evoluzione senza comprometterne la finezza. Per questo Burgum Novum non appare semplicemente più nobile, ma davvero più concentrato, compatto e duraturo nell”impressione.

Origine e affinamento

Le vigne crescono su terreni argillosi ed estremamente minerali, in parcelle selezionate della Bassa Atesina, su depositi calcarei e porfirici. La fermentazione avviene in acciaio; seguono la fermentazione malolattica, 18 mesi di affinamento in barrique, altri sei mesi in acciaio e infine dodici mesi in bottiglia. Questo lungo percorso spiega molto bene il suo stile: il vino acquista struttura, fine speziatura e lunghezza, ma conserva nitidezza nel frutto ed eleganza nella sua natura di Pinot Nero.

A tavola

Burgum Novum si abbina molto bene a sella di capriolo, petto d”anatra, vitello arrosto, piatti ai funghi e formaggi stagionati a pasta dura. È particolarmente adatto a preparazioni che richiedono precisione e profondità, ma non un rosso massiccio. È proprio lì che il suo rango si mostra al meglio: non attraverso la forza, ma attraverso portamento, persistenza e finezza strutturale.