Il vino “Rarity” Alto Adige Terlano Pinot Bianco DOC – Kellerei Terlan è un vino bianco italiano dal produttore Kellerei Terlan. È della regione Alto Adige ed è ottenuto da Pinot Bianco.
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“Rarity” Pinot Bianco Cantina Terlano: acquistare da Mair Mair.
Rarity non è, a Terlano, un Pinot Bianco pensato per il normale ritmo di un”annata, ma un vino in cui il tempo stesso diventa il vero strumento di affinamento. Le Rarity della cantina restano almeno dieci anni sui lieviti fini in autoclavi d”acciaio a pressione, prima ancora di essere imbottigliate. Da qui nasce un Pinot Bianco che non mostra la maturità attraverso il peso, ma attraverso calma, finezza e una freschezza quasi sorprendente. Rarity non appare come un bianco invecchiato, ma come un Pinot Bianco maturato molto lentamente, compatto in se stesso, con grande tensione e notevole nitidezza.
Cosa lo rende speciale
L”aspetto più distintivo di Rarity sta nella sua natura eccezionale all”interno della cantina. Terlano intende queste uscite speciali come bianchi evoluti capaci di mostrare il grande potenziale di invecchiamento del proprio terroir. Un nice to know interessante: i vini Rarity non vengono proposti ogni anno come linea regolare, ma escono come imbottigliamenti particolari, trattenuti a lungo in cantina. Proprio per questo questo Pinot Bianco non appare come una variante lussuosa di un vino già noto, ma come una prova molto autonoma di quanto il Pinot Bianco di Terlano possa essere solido e longevo.
Origine e affinamento
Rarity è ottenuto da 100% Pinot Bianco. Per le annate più vecchie rilasciate, la cantina indica vigneti ripidi, esposti a sud-ovest, tra 550 e 600 metri di altitudine. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente, il mosto viene chiarificato naturalmente e fermenta lentamente. Seguono la fermentazione malolattica, un anno di affinamento sui lieviti in grandi botti di legno e poi molti altri anni sui lieviti fini in acciaio. È proprio questa lavorazione a spiegare molto bene perché il vino, nonostante l”età, non appaia stanco, ma unisca profondità cremosa, struttura precisa e una tensione insolitamente giovanile.
A tavola
Rarity si abbina molto bene a piatti che portano con sé calma, profondità e fine sostanza, per esempio astice, rombo chiodato, capesante, vitello con jus chiaro oppure a una cucina precisa fatta di burro, erbe aromatiche e cremosa misura. È proprio in questi contesti che emerge la sua forza particolare: non l”impatto, ma lunghezza, tessitura e una maturità che rende il vino straordinariamente solido a tavola. Servito a 12-14 °C, questo equilibrio si esprime con particolare chiarezza.
Hersteller
Cantina Terlano Coop. Soc. Agr.- Via Silberleiten 7- 39018 Terlano- Italia
