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Tradition Pinot Bianco Alto Adige DOC – Cantina Terlano
Tradition Pinot Bianco Kellerei Terlan: acquistare da Mair Mair.
Il Tradition Pinot Bianco è uno dei vini più rappresentativi di Kellerei Terlan e mostra con grande chiarezza il modo in cui la cantina interpreta questo vitigno: precisione, tensione minerale e un profilo fortemente legato al luogo. Qui il Pinot Bianco non è soltanto un bianco di stile internazionale, ma una varietà profondamente radicata nell”identità della cantina. Per questo il vino non punta su volume o morbidezza in primo piano, ma su nitidezza, freschezza e una chiusura salina molto ben definita.
Origine e vinificazione
Le uve provengono da vigneti esposti a sud-ovest tra 350 e 900 metri di altitudine. Questa notevole ampiezza altimetrica unisce diverse condizioni di maturazione e dà al vino una sfaccettatura maggiore di quanto ci si aspetti da un Pinot Bianco così lineare nello stile. Dopo la vendemmia manuale e la selezione, le uve vengono pressate delicatamente, il mosto viene chiarificato in modo naturale e fermenta lentamente in acciaio inox. Segue un affinamento di alcuni mesi sui lieviti fini sempre in acciaio. In questo modo il frutto resta preciso e il carattere del territorio rimane in primo piano.
Stile e gusto
Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Al naso unisce mela fresca, uva spina e lime a note più sottili di camomilla e citronella. Al palato è fruttato ma mai morbido in modo eccessivo: pera e mela cotogna si intrecciano con una vena minerale e sapida che dà slancio e una linea molto pulita. Proprio questo equilibrio tra frutto, freschezza e impronta salina rende il vino particolarmente riconoscibile nello stile di Terlan.
A tavola e nel servizio
Si abbina molto bene a antipasti di pesce come carpaccio di salmone o di tonno, a fiori di zucchina con formaggio fresco, burrata, insalata di avocado, ma anche a spinatspatzle o schlutzkrapfen. Funziona molto bene anche con carbonara, capesante gratinate, scampi alla griglia o orata alla brace. Si esprime al meglio a 10-12 °C in un calice di media ampiezza da vino bianco.
Raccomandazione alimentare per: Tradition Pinot Bianco Alto Adige DOC - Cantina Terlano
