Vigna Flavia Sangiovese Rosso Toscana IGT – Colle Santa Mustiola

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Vigna Flavia Sangiovese Rosso Toscana IGT – Colle Santa Mustiola

Vigna Flavia Sangiovese Colle Santa Mustiola: acquistare da Mair Mair.

Vigna Flavia non è, per Colle Santa Mustiola, un Sangiovese qualsiasi, ma il risultato di un lavoro molto preciso svolto nel vigneto. Fabio Cenni ha conservato il materiale vegetale storico della proprietà di famiglia, ha selezionato e moltiplicato le vecchie viti migliori di Sangiovese e, nel tempo, ha costruito una propria selezione clonale. Vigna Flavia nasce da cinque cloni scelti e proprio per questo offre un”espressione particolarmente definita: non costruita sulla sola imponenza, ma su tensione, scorrevolezza e un”impronta molto chiara di Chiusi.

Origine e affinamento

Le uve provengono da un vigneto di appena due ettari, esposto a nord-est, a circa 300 metri di altitudine. Il terreno è di origine alluvionale, segnato da sabbie plioceniche; inoltre la vicinanza dei laghi di Chiusi, Trasimeno e Montepulciano contribuisce a un clima relativamente mite, con buone escursioni termiche tra giorno e notte. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, con una macerazione lunga sulle bucce. Seguono un affinamento molto prolungato in grandi botti di rovere di Slavonia e un ulteriore periodo in bottiglia. È proprio questa lunga fase di maturazione a definirne lo stile: Vigna Flavia non punta su un frutto esuberante, ma su compostezza, precisione e profondità.

Stile e gusto

Nel bicchiere Vigna Flavia mostra un Sangiovese vibrante, fresco e dalla trama tannica molto personale. Il profilo aromatico resta nitidamente fruttato e speziato, senza scivolare verso note dolci o troppo segnate dal legno. Al palato è succoso, dinamico e molto scorrevole, ma con l”aria acquista una profondità sempre più evidente. Particolarmente interessante è la struttura tannica: presente, ma non dura, piuttosto fine, granulosa e con una sensazione leggermente sapida. È proprio questo equilibrio a dare al vino slancio, persistenza e una personalità che unisce maturità e agilità.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a pasta al ragù, a carni arrosto o brasate e a formaggi stagionati. La sua forza emerge soprattutto quando serve un Sangiovese capace di unire freschezza, spezia e sostanza senza risultare pesante. Per questo accompagna con naturalezza una cucina toscana ben strutturata, ma funziona molto bene anche da solo, quando si cerca un rosso di carattere, fine e ben modellato.