formaggi fresci e di media stagionatura, pasta e primi piatti tipici, piatti asiatici e piatti piccanti, piatti di pesce e frutti di mare, piatti vegetariani e vegani
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Wissenswertes:
Lugana DOC – Ottella
Lugana DOC Ottella: acquistare da Mair Mair.
Questo Lugana di Ottella è profondamente legato a San Benedetto di Lugana, cioè a quella parte meridionale della denominazione in cui le argille bianche segnano il vino in modo particolarmente riconoscibile. È proprio da qui che nasce il suo carattere: un bianco che non si limita a essere fresco e nitido, ma che possiede anche una parte centrale calma, compatta e molto coerente. Ottella lo produce da Turbiana coltivata nei vigneti di proprietà situati nelle parcelle più adatte della denominazione, mettendo al centro tre elementi precisi: origine, suolo e una vinificazione misurata.
Origine e affinamento
Le vigne sono allevate a doppio Guyot e la vendemmia si svolge nella terza decade di settembre, rigorosamente a mano, con selezione dei grappoli già in piccole cassette. Per una parte importante del vino Ottella utilizza una pressatura soffice a grappolo intero, mentre la quota restante viene solo leggermente diraspata. Seguono una chiarifica naturale del mosto, una fermentazione lenta tra 14 e 18 °C e un affinamento di cinque mesi sui lieviti fini. Questo lavoro spiega bene lo stile del vino: il profilo resta preciso e fine, ma acquista anche più sostanza e quella profondità tranquilla che lo distingue da molti bianchi più immediati.
Stile e gusto
Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino brillante. Al naso emergono richiami esotici, note di agrumi canditi e una traccia minerale sottile ma ben riconoscibile. In bocca il vino è elegante e raccolto, con una densità percepibile ma senza pesantezza. Il frutto resta pulito, la tessitura è scorrevole e il finale lascia una sensazione ampia e persistente. Proprio l”unione tra lieve speziatura, compostezza minerale e struttura ben sostenuta rende questo Lugana particolarmente convincente.
A tavola e nel servizio
Si abbina molto bene a pesci di lago e di mare, a zuppe, ad antipasti dal gusto più aromatico, a piatti di riso o di pasta e a carni bianche con salse delicate. Si esprime al meglio a circa 10-12 °C, quando freschezza, sostanza e la tipica impronta del suolo emergono con maggiore chiarezza.
Hersteller
Ottella di Francesco e Michele Montresor- San Benedetto di Lugana- 37019 Peschiera del Garda- Italy
