Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

Wissenswertes:

Südtiroler Lagrein DOC Riserva – Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

Lagrein Riserva di Josephus Mayr Erbhof Unterganzner: il vino bandiera della tenuta, scuro nel nucleo e sorprendentemente scorrevole

In questo Lagrein Riserva colpisce subito il modo in cui forza e scorrevolezza riescono a stare insieme. Non è un rosso pesante o dominato dal legno, ma un vino che dosa la propria densità con grande controllo. La tenuta lo considera il proprio vino simbolo, e nel bicchiere lo conferma: scuro, sostanzioso e caldo, ma sempre attraversato da un movimento morbido che lo rende compatto più che massiccio. Mora matura, frutti di bosco, cacao e moka ne definiscono il profilo aromatico, senza farlo apparire dolce o largo.

Cosa lo definisce

Le vigne hanno in media 25 anni e crescono su terreni alluvionali di origine porfirica e su suoli morenici. La vendemmia si svolge in più passaggi, dalla seconda fino all”ultima settimana di ottobre, dopo un diradamento estivo. Dopo la diraspatura, il vino fermenta in acciaio a temperatura controllata con circa otto giorni di macerazione sulle bucce. In seguito svolge la fermentazione malolattica e matura per 18-20 mesi in piccole botti di legno di secondo e terzo passaggio. È proprio questo affinamento a spiegare molto del suo stile: il legno gli dà forma e maturità, senza coprire il Lagrein con note tostate troppo evidenti. Restano così in primo piano il frutto scuro, la trama tannica ricca e una linea calda ma composta.

A tavola

Questo vino dà il meglio con piatti che abbiano densità, rosolatura e una consistenza succosa. Guance di manzo brasate, ragù di cervo, agnello al forno oppure filetto di manzo con salsa scura si abbinano molto bene, perché accolgono la sua struttura senza rallentarne il passo. Funziona con grande equilibrio anche con ragù di cinghiale, sanguinaccio rosolato con polenta o formaggi stagionati. Proprio in questi abbinamenti si capisce bene che cosa rende speciale questo Lagrein Riserva: molta sostanza e speziatura scura, ma con un finale vellutato che lo mantiene sorprendentemente accessibile.