Wissenswertes:
Barbaresco DOCG Riserva Montestefano – Produttori del Barbaresco
Barbaresco Riserva Montestefano di Produttori del Barbaresco – potente, serio e dal lungo respiro
Il Barbaresco Riserva Montestefano di Produttori del Barbaresco nasce nella MGA Montestefano, nel comune di Barbaresco, ed è ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Dopo circa quattro settimane di macerazione sulle bucce, il vino affina per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere. È una scelta di cantina molto adatta a un cru come Montestefano, perché lascia al vino il tempo di esprimere con chiarezza struttura e origine, senza che il legno ne copra il profilo.
Stile e gusto
Qui Montestefano si mostra con presa, contorno deciso e una tensione chiaramente calcarea. I suoli ricchi di calcare danno al vino una trama tannica importante e quella linearità severa, nel senso più nobile del termine, che rende questo cru così riconoscibile. Al palato è denso e sostenuto, con un lato del Nebbiolo più scuro e speziato e con una persistenza lunga e composta. Non cerca il fascino immediato, ma costruisce la propria forza attraverso profondità, struttura e presenza interiore.
A tavola
Si abbina molto bene a piatti di carattere e con lunga cottura. È particolarmente riuscito con brasato, guancia di manzo stufata, stinco d”agnello, ragù di selvaggina o tajarin con un sugo di carne intenso. Funziona molto bene anche con porcini e con formaggi stagionati a pasta dura, perché la sua struttura sostiene il piatto e la sua vena speziata ne accompagna bene la profondità.
Momento di consumo
È un Barbaresco da momenti raccolti e da tavole importanti, in cui un Nebbiolo classico e con spina dorsale può davvero stare al centro. Non è accomodante, ma nitido e autorevole, con una presenza che resta a lungo. Per chi cerca un Barbaresco capace di unire forza, identità del cru e stile tradizionale, Montestefano è una Riserva di carattere molto netto.
Raccomandazione alimentare per: Barbaresco DOCG Riserva Montestefano - Produttori del Barbaresco
