Wissenswertes:
Dolcetto d’Alba DOC – Sandrone
Dolcetto d”Alba DOC di Sandrone – frutto succoso e autentica tradizione delle Langhe
Per Luciano Sandrone il Dolcetto è molto più di un semplice vino secondario. Le uve provengono da undici parcelle situate tra Monforte d”Alba, Novello e Barolo, tra cui Castelletto, Ravera e Rivassi. Molti di questi vigneti si trovano su pendii impegnativi oltre i 350-400 metri e sono caratterizzati dai tipici suoli chiari e calcarei delle Langhe. Ogni parcella viene vinificata separatamente e solo in seguito le migliori partite vengono riunite. Il risultato è un Dolcetto immediato, ma con una definizione e una precisione tutt”altro che banali.
Fermentazione spontanea e affinamento senza legno
Sandrone sceglie una vinificazione limpida e diretta. Il Dolcetto fermenta spontaneamente in vasche aperte di acciaio e rimane in acciaio anche per la fermentazione malolattica e il successivo affinamento. Seguono almeno tre mesi di riposo in bottiglia. Il legno non entra in gioco: al centro restano il frutto, la freschezza e quella fragranza giovanile che rende questo vino particolarmente piacevole da bere.
Ciliegia, frutti scuri e tannino fine
Nel calice il Dolcetto si mostra succoso e lineare. Ciliegia, prugna e piccoli frutti scuri formano il cuore aromatico, mentre tannini maturi e piuttosto morbidi danno struttura senza irrigidire il sorso. La freschezza mantiene il frutto vivace e accompagna il vino con grande naturalezza. Nel finale rimane una lieve nota amaricante di mandorla, tipica della varietà.
Un rosso piemontese che sta volentieri a tavola
La sua indole succosa e disinvolta si abbina molto bene a tajarin al ragù, agnolotti del plin oppure a un piatto di salame e formaggi stagionati. Anche pollo arrosto o vitello alle erbe trovano qui un compagno naturale, senza bisogno di maggiore peso o struttura. È proprio questo il fascino del Dolcetto di Sandrone: porta con sé la mano di una grande casa di Barolo, ma resta un rosso schietto e conviviale, perfetto con pasta, pane, salumi e buona compagnia.
Raccomandazione alimentare per: Dolcetto d'Alba DOC - Sandrone
